Вариантът, който видях предложен, е типичен за кухнята Contadina на Алговия, регион в южната баварска област Свевия. Куи, яжте в останалата част на Германия, аз идвам сервиран с пиати на базата на месо. В Италия яде piatto unico, conditi con panna или magare fuso.
За ricetta degli spätzle alla bavarese смесете брашното в ciotola с uova, излиза малко и 2 g noce muscat. Включете с плод, a po' alla volta, il latte на стайна температура: оттерте течен компост от аббастанца. Fate bollire dell'acqua in a capiente casseruola.
Намажете внимателно cipolle ad anelli и friggetele в обилно масло Finché non diventano brown. Grattugiate il formaggio di malga. Aiutatevi con l'apposita grattugia da spätzle per creare gli gnocchetti: appoggiate lo strumento sui bordi della pentola e, un mestolo alla volta, versatevi il composto interier, което го прави богат да се насладите на nell'acqua bollente salata.
Cuocete gli gnocchetti, affiorati volta на повърхността, за 2' e scolateli. Sciogliete една нощ на магаре в падела, poi fatevi ще скочи gli spätzle finché non diventano leggermente dorati. Включете отработен fuoco il formaggio di malga e mantecate per bene. Tagliate qualche filo di erba cipollina в пиколи рокети. Сервирайте gli spätzle ben caldi, допълвайки с пържената cipolla и l'erba cipollina.
