ПО И ПАСАТЕЛИ
стъпка 1
Sbattete la uova. Méscolate il pangrattato, i formaggi, grattugiati, scorza di limone e noce moscata, anch'esse grattugiate; започнете да обединявате uova, малко alla volta, и залепете фино, за да получите консистенция на обилна сода: не е необходимо да използвате всички uova; Fermatevi, когато компостът ще доведе до содо и нон умидо.
стъпка 2
Авволгете в кората и оставете да втаса в хладилника за 1 час.
стъпка 3
Format i passatelli usando l'apposito instrumento oppure il passapatate con il disco con i fori grandi.
ЗА ЦУПЕТАТА
Етап 4
Tagliate tocchetti от картофите и carote (съхранявайте отделно и гответе отделно от виолата, но не оцветявайте останалото).
стъпка 5
Ридучете към токетите също чиполото и тиквичките. Mondate il broccolo fiolaro елиминира най-трудното парти.
стъпка 6
Rosolate tutte le verdure a tocchetti in гювеч с 3 cucchiai di olio; След всяка минута се изпива с гореща вода (около 400 г), фиамата се намаля, посолява се и се вари леко 15 минути; Aggiungete infine le cost, le bietole e il broccolo spezzettati e dopo 2 minuti spegnete.
стъпка 7
Lessate вероятно i passatelli in acqua bolente salata. Разпределете umido di greenery nei piatti и допълнете с i passatelli.
стъпка 8
Комбинация от вино: пригответе свежо и леко вино, хапнете Prosecco Rosé 2021 от Cantine Maschio: и неговия парфюм от акация, виолета и лампони, придружен от grazia и вегетариански пиати. Всичко е страхотно. 6 евро, cantinemaschio.com
Рикета: Жоел Недерланс, Снимка: Рикардо Летиери, Стил: Беатрис Прада
