стъпка 1
За ориза на пилешкото котоле в карпионе, пригответе карпионе: афетирайте cipolla и fatela appassire в воал от олио от вирджиния върху ниската фиама, за виното, ацетото, аромата, всяко зърно пепе, 1 cucchiaino di Zucchero e una dam di sale; Lasciate ridurre за петнадесет минути, винаги ниска fiamma.
стъпка 2
Разделете пилешкото фетине на еднакви по размер точи, като ги разбиете, ако е необходимо.
стъпка 3
Impanatele passandole сурово в брашното, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Етап 4
Friggetele infine в много фино фъстъчено масло bollennte до пълно златисто. Scolatele вашето кухненско меню. Raccoglietele в ciotola, irroratele с carpione и servitele.
стъпка 5
Abbinamento vino: деликатен и spumeggiante, è il Moscato d'Asti. Ci place il Sant'Ilario две хиляди двадесет и едно от Ca' d'Gal за елегантните и profumi floreali и persurenza. двадесет и две евро, cadgal.it
Рицета: Алесандро Джербино, Снимка: Рикардо Летиери, Стил: Беатрис Прада
