През лятото доматите достигат максимална зрялост, богати са на вкус и много ароматни. Добра причина да ги изберете като основна съставка във вкусни, свежи, леки и лесни за приготвяне летни рецепти.
Лятото е сезон на доматите. През този период те достигат пълна зрялост и си струва да се консумират в големи количества. Често пъти дори не е нужно да включвате котлона, за да приготвите вкусни ястия. летни рецепти направени от домати. Освен че е богат на вода, витамини и минерали, лесно се комбинират с много различни съставки, от паста до сирене, месо и риба. Причината за нейната гъвкавост в кухнята е открита от готвачът със звезда Мишлен Хестън Блументал. Тайната му е там събор. Всъщност 13 вида домати съдържат най-висока концентрация на свободна глутаминова киселина, подобрител на умами, петия вкус, както и сладко, солено, кисело и горчиво.
Гаспачо и велуте: две пресни и леки предястия
Доматите могат да се използват за правене на богове свежи и леки предястия, Един от тях е гаспачо, типично ястие от испанския регион Андалусия, но сега също се обезлюди на италианските трапези. Лесно се прави, не изисква използването на печка и най-хубавото е, че е добре. обслужено много студено. За приготвянето му са ви необходими 600 гр Помодори рамати, 200 грама червени чушки, 200 грама зелени чушки, 200 грама краставици, карамфил червен лук, шушулка от Ajo, 100 грама остарял хляб, 100 мл Бял винен оцет, олио, сол и черен пипер. Сложете галетата в купа, залейте с достатъчно количество оцет и вода, за да се накисне добре и оставете да се мариноват, докато се поемат всички течности. След това го отцедете през цедка и го оставете настрана. Измийте зеленчуците, обелете краставиците и отстранете семките на чушките и доматите. Почистете също чесъна и лука. Поставете всички нарязани и нарязани на кубчета зеленчуци в блендера. и пасирайте, докато сместа стане гъста и гладка. Изсипете го в купа през цедка. Върнете сметаната в блендера и добавете и галетата. Разбъркайте отново за няколко секунди и в този момент, след като го прехвърлите в съд, поставете гаспачото да почине в хладилника за няколко часа. Друга рецепта за ястия с паста, която съдържа пресни сезонни съставки, е цветя от тиквички с рикота върху домати и лимонена трева. В този случай ястието е малко по-сложно, но след час всичко ще бъде готово за сервиране на масата.
Finger food Caprese, за умна закуска
на домати и моцарела капрезе Това е страхотно задължително за лятото. За да го предложи като алтернатива, може да бъде представен под формата на аперитив. За десет души 250 гр conchiglioni, 300 грама домати, череши, 300 грама парченца моцарела, 70 грама кедрови ядки, няколко босилек, олио, сол, черен пипер и чили на прах. Сварете конкилионите, отцедете ги, докато са още ал денте и ги поставете в източник да се охладят. Нарежете моцарелата на филийки, а чери доматите на филийки. Освен това смесете кедровите ядки, босилека и олиото, за да получите един вид песто. Сложете по една чаена лъжичка от тази емулсия на дъното на всеки конкилион и го напълнете с резенчетата домат и моцарела, подредени последователно. Подправете със струйка олио, сол, черен пипер и щипка червен пипер. Накрая украсете с листенце босилек.
Не обичайната пикантна торта
Въпреки че може да изглежда, че това не е обичайният ви киш. Основата е хрупкава, а натрошен на песто, идеален за домакин на a пълнеж от крема сирене в който да поставим триумф на домати, череши тази миризма на слънце. Съставките са: 300 гр. чери домати, 50 гр масло, 200 грама обикновено брашно, 250 грама рикота, 80 грама песто, 50 грама на кедрови ядки, чаена лъжичка от кимион, босилек, олио, сол и черен пипер. За да приготвите прясното тесто, смесете брашното с нарязаното масло, пестото и три супени лъжици много студена вода. Оформете топка, увийте я в стреч фолио и я оставете да почине в хладилник за половин час. След това намажете с мазнина форма, поставете слой тесто с дебелина 5 мм, надупчете с вилица и печете около двадесет минути. Междувременно нарежете чери доматите на четири четвъртинки и ги подправете на вкус, след което намажете рикотата с олио, сол, черен пипер и кимион. Когато пастата изстине, украсете дъното с този пълнеж и украсете с чери доматите, препечените кедрови ядки и листенца босилек.
