Ingredientes
- 2 кг яре на парчета
- 800 г нови картофи
- вар
- Сушен риган
- Пресен риган
- Ajo
- Romero
- конски босилек
- лавров
- екстра върджин зехтин
- едрозърнеста сол
- Пипер на зърна
продължителност: 1 час XNUMX мин
Ниво: Прост
доза: осем души
За рецептата за хлапе с лимон от Венето отстранете част от мазнината от хлапето и го оставете да се маринова в хладилника за 1 нощ с нарязан сушен риган, розмарин и градински чай, малко лаврови листа, две скилидки чесън, смачкани със сока на два лимона, два лимона, нарязани на парчета и 1 чаша олио. Изцедете хлапето от маринатата и резервирайте. Натрошете десет зърна черен пипер с щипка едра сол. Сложете парчетата яре и лимон в тава за печене, овкусете с малко марината и натрошени сол и черен пипер и печете на 1°C на вентилатор за 1 час, като от време на време намокряте с XNUMX супена лъжица марината. Измийте добре картофите и ги нарежете на четири части. Бланширайте ги с кожата в подсолена вода за две-три минути, отцедете ги, овкусете с остатъците от марината, овкусете със сол и добавете в детския тиган с малко пресен риган; увеличете температурата до двеста ° C и гответе още тридесет минути.
