Жадувате нещо богато и кремообразно? Опитайте това невероятно прощаващо и лесно. Чийзкейк с бял шоколад с ягодов сос.
Той е копринено гладък, чудесно плътен и нещо красиво!
Искате ли да запазите тази рецепта? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим рецептата направо във входящата ви кутия!
Ако не сте фен на сладкия кремообразен бял шоколад, това може да не е рецептата за вас.
Това каза, че се съчетава много добре с остро крема сирене. А ягодовият сос добавя вкусен плодов вкус, за да балансира всичко.
Няма да лъжа, тази рецепта за чийзкейк с бял шоколад изисква шепа съставки, стъпки и малко търпение. Но това не е нищо, с което не можете да се справите.
Освен това си струва, когато отхапете първата хапка!
Конкурс Печеливш чийзкейк с бял шоколад и ягодов сос
Това е много повече от чийзкейк, покрит с бял шоколад.
Той е изключително специален, защото има бял шоколад точно в пълнежа, което го прави изключително сладък и абсолютно вкусен.
Не се притеснявайте обаче, ако не сте фен на прекалено сладките десерти. В кората има канела и отгоре ягодов сос.
Добавете всичко и ще получите перфектната хапка!
Ingredientes
Тук има три основни компонента: кори, пълнеж и топинг.
Разбира се, сосът не е задължителен. Така че, ако не искате да го добавите, просто го оставете.
Или още по-добре, заменете го с шоколадов ганаш, карамелен сос или дори разтопено фъстъчено масло. Хм!
за кората:
- Крекери Греъм с канела – използвайте обикновена, ако желаете, или друга бисквитка или бисквита. Но мисля, че топлината от канела е твърде добра, за да я пропусна.
- захар – за добавяне на сладост.
- масло – за да държи кората заедно.
За плънката:
- Крем сирене – Пълномасленото крема сирене го прави супер гъсто, плътно и богато. Не използвайте леки или крема сирене за мазане.
- бял шоколад – е ключовата съставка, така че се уверете, че използвате бял шоколад с добро качество, като Callebaut или Ghirardelli. Евтиният бял шоколад не се топи добре (или има кремообразен вкус).
- универсално брашно – за да помогне на чийзкейка да стегне.
- яйца – за комбиниране на съставките. Ще добавите и 2 допълнителни жълтъка, за допълнително богатство.
За ягодовия сос:
- ягоди – все пак е ягодов сос. Въпреки че можете да ги замените с малини, праскови, боровинки и т.н.
- захар – за подобряване на плодовия вкус.
- Води – само малко, за да помогнете на плодовете и захарта да се смесят. Ако използвате замразени плодове, оставете водата навън, тъй като тя ще получи допълнителна влага, когато плодовете се размразят.
- Царевично нишесте – за сгъстяване на сместа в лъскав сос.
Как се прави чийзкейк с бял шоколад
Както споменахме, тази рецепта има няколко стъпки. Но ако някога сте правили чийзкейк, ще бъде много лесно.
Искате ли да запазите тази рецепта? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим рецептата направо във входящата ви кутия!
Ако не, не се притеснявайте, супер е просто.
1: Загрейте фурната и подгответе тавата за печене.
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт (175 °C) и намажете дъното и стените на 10-инчов тиган с пружинна форма с незалепващ спрей или масло.
Аз също обичам да го постилам отдолу с пергамент, за да извадя по-лесно чийзкейка.
2: Направете кората.
Натрошете крекерите Греъм, след което ги смесете със захарта и разтопеното масло с вилица. Трябва да изглежда като мокър пясък, когато сте готови.
Притиснете сместа към дъното на формата с пружина и внимателно притиснете малко нагоре и отстрани. Ще имате достатъчно за около 1 инч около страните.
Използвайте дъното на мерителна чаша, за да го изравните.
3: Направете пълнежа за чийзкейка.
Разбийте крема сиренето и захарта с електрически миксер (или миксер) на средна скорост за около 1-2 минути.
Остържете стените на купата и дъното, след което разбийте отново за 30 секунди. Спрете, когато изглежда леко и пухкаво.
Добавете брашното и ванилията, след това леко разбийте на ниска степен, преди да добавите яйцата. Разбийте ги един по един, следват жълтъците и разтопения бял шоколад.
Спрете разбиването веднага щом съставките се смесят добре (т.е. вече не виждате ивици от яйца).
Внимавайте да не пребъркате тестото, за да предотвратите напукване на чийзкейка.
4: Изсипете плънката и изпечете сладкиша.
Бавно изсипете плънката върху кората и леко почукайте тавичката по плота, за да изскочат въздушните мехурчета.
Ако видите мехурчета на повърхността, спукайте ги с върха на нож.
Сложете чийзкейка във фурната и печете 45 до 50 минути.
По желание: Напълнете отделен лист за печене с около 2 инча вода и поставете върху решетка под чийзкейка. Влагата ще го предпази от напукване.
5: Оставете чийзкейка да се охлади напълно.
След 50 минути изключете фурната, отворете вратата да се спука (само няколко инча) и оставете чийзкейка да се охлади вътре за 30-60 минути.
След това го извадете и оставете да изстине напълно върху решетка. Като изстине се завива отгоре и се оставя в хладилника поне за 6-8 часа или цяла нощ.
Тази част е гадна, но е задължителна!
6: Направете ягодовия сос.
Разбийте захарта, царевичното нишесте и водата в тенджера на среден огън.
Добавете нарязаните ягоди и оставете сместа да заври. Продължете да бъркате, докато се образува гъст сос.
Изсипете соса в топлоустойчив съд и го оставете да изстине напълно.
7: Гарнирайте и се насладете.
Когато сте готови за сервиране, намажете тортата с охладения ягодов сос и завършете със струйка разтопен бял шоколад.
Нарежете, сервирайте и се насладете!
Съвети за най-добрия чийзкейк
- Използвайте съставките на стайна температура. Меко крема сирене = мек пълнеж за чийзкейк. А яйцата със стайна температура се смесват много по-лесно с останалите съставки.
- Разтопете правилно шоколада. Най-лесният начин е в микровълновата, но внимавайте! Белият шоколад е склонен към залепване/загаряне (особено ако е евтин).
- Поставете парченцата бял шоколад в подходяща за микровълнова купа.
- Микровълнова на 50% мощност на интервали от 30 секунди.
- Разбъркайте шоколада, остъргвайки стените и продължете още 30 секунди, ако е необходимо.
- Добавете съд за печене с вода към фурната. Повечето печени чийзкейкове изискват водна баня (като формата с пружина се постави в по-голям съд с вода). Това гарантира бавно и равномерно изпичане, което предпазва от напукване на плота. Този метод е малко по-лесен, но все пак трябва да изолирате горната част и да я предпазите от напукване.
Как да предотвратите напукването на чийзкейка
Напуканите чийзкейкове имат също толкова вкусен вкус, колкото и ненапуканите чийзкейкове. Така че не се стресирайте, ако видите линия в горната част.
Разбира се, този е покрит с ягодов сос, така че дори няма да го видите!
И винаги можете да добавите други съставки, като бита сметана, ганаш или карамел, за да скриете петна.
Но ако искате напълно да избегнете пукнатини, следвайте тези стъпки:
1. Не препичайте чийзкейка
Виновникът номер едно за напукания чийзкейк е препичането. Така че не забравяйте да вземете под внимание времето за печене и не го пропускайте.
Ще изглежда вълнообразно в средата и това е добре! Ще продължи да се готви след изключване на фурната и ще се втвърди напълно в хладилника.
2. Използвайте водна баня
Както споменахме, много рецепти за печен чийзкейк изискват водна баня, за да се регулира топлината и да се изпече чийзкейкът равномерно.
И е толкова лесно, колкото да поставите тавата с пружинна форма в по-голяма тава с няколко инча вода.
Не забравяйте да увиете тавата за чийзкейк с алуминиево фолио, за да не излиза водата, и сте готови.
3. Не прекалявайте с смесването на плънката
Разбийте крема сиренето със захарта, за да се махнат бучките, но не за дълго.
И когато добавите яйцата, просто разбийте на ниска степен, докато стане гладко.
В противен случай ще вкарате твърде много въздух. Това може да накара чийзкейка да се надуе във фурната и да се издуе, когато изстине.
4. Изсипете плънката бавно
Понякога при смесване на съставките се образуват големи въздушни мехурчета. След това тези мехурчета се издигат на повърхността и се пукат, причинявайки пукнатини.
Решението? Пукнете мехурчетата преди печене.
За целта бавно изсипете плънката върху кората. След това ударете тигана в плота веднъж или два пъти.
Ако все още виждате мехурчета на повърхността, спукайте ги с върха на нож.
5. Оставете сладкиша да изстине бавно.
Ако извадите горещ чийзкейк направо от фурната, той ще изглежда много вълнист и недостатъчно изпечен.
И ако го поставите в хладилника, повърхността ще се свие и ще се напука.
И така, оставете чийзкейка в изключена фурна за около час с леко открехната врата.
След това поставете върху решетка, за да се охлади напълно, около 1-2 часа. Прехвърлете чийзкейка в хладилника, след като е напълно изстинал.
Как да съхранявате
Има два начина да направите това и зависи от това колко дълго планирате да съхранявате чийзкейка:
- Съхранявайте охладен, опакован чийзкейк в хладилника до 5 дни.
- Съхранявайте студен, опакован чийзкейк (без соса) във фризера до един месец.
Обичам да замразявам отделни филийки (двойно опаковани в пластмасова обвивка), така че мога да взема една, когато е необходимо. Но можете също да замразите цялата торта!
Използвайте пластмасово и алуминиево фолио, за да предотвратите изгаряне на фризера.
Още рецепти за чийзкейк, които ще ви харесат
Чийзкейк с боровинки
Фили Орео Чийзкейк
Чийзкейк с бананов крем
Тиквен чийзкейк
Шоколадов чийзкейк Годива
