Рецепта за суфле за палачинки Аз съм блог за храна Аз съм блог за храна

Направих пухкави японски палачинки !! Направих пухкави палачинки!!

Съжалявам, че викам, но съм толкова развълнуван! Откакто за първи път видях тези гигантски пухкави японски палачинки, бях обсебена. Може и да не сме били вътре CASI всички пухкави палачинки в Токио заради моята мания - ето вижте местата, на които сме били. Обичам вкуса на японските палачинки - леки, ефирни и толкова вкусни.

Най-добрата част от яденето на палачинки, освен да ядете палачинките, е, че можете да гледате как ги оформят, обръщате и ги поставяте в чиния, след като ги сервирате дъвчащи. Приятно е за гледане, но и малко смущаващо, защото съм сигурна, че палачинките не искат никой да ги гледа. Щях да изпитвам голямо безпокойство, ако хората ме видят да върша работата си ден след ден.

По дяволите, нямах търпение да направя тези палачинки в безопасността на собствения си дом в анцугите и суичъра. Хубаво е, че носиш удобни дрехи, защото тези палачинки издържат с години и честно казано се провалих няколко пъти, преди да излязат точно както исках.

Японски палачинки: с или без мухъл?

Първият път, когато се опитах да направя японски палачинки, направих версията с тиган с понички, но просто не беше това, което исках. Тогава преди няколко години го похвалих и направих някои, които бяха вкусни, но не бяха перфектни, звучи умно. Все исках да усъвършенствам тази рецепта и да я сглобя, но забравих. Майк наскоро спомена, че наближава ден на палачинките и аз започнах да мисля отново за палачинки и ето ни.

Опитах се да намеря рецептата, по която работех преди всичките тези години, но някак си я изчезна и се отказах. и опитах един много популярен резултат от Google. За съжаление бях много разочарован - твърде много яйца и нищо като палачинките, които имах в Токио. Дори не бяха ли пухкави?! Просто знаех, че трябва да взема рецептата, която започнах преди толкова години, затова помолих Майк да ми помогне и воала, тя беше там, на моя компютър. . С вкусна рецепта в ръка се заех да ги направя още по-дъвчащи и се задълбочих в режима за търсене на пухкави палачинки и намерих обещаващо видео.

Започнах да ги направя още по-меки и потопих в режим на търсене на пухкави палачинки

Рецептата във видеото прилича много на моята, само с няколко промени: стабилизирах белтъците с малко тартар, намалих бакпулвера, извадих ванилията и солта. и увеличаване на захарта и времето за готвене. Предполагам, че когато го сложих така, промених доста рецептата. Бях супер доволна от резултатите - палачинките бяха супер дъвчащи и имаха почти същия вкус като това, което си спомням!

Има две ключови неща, върху които трябва да се съсредоточите, ако искате да направите пухкави палачинки у дома. Първият е меренгата – уверете се, че е добре развита, но не е прекалено разбита. Вторият е начинът, по който ги приготвяте. Повечето от рецептите, които виждам онлайн, използват тигани или точно същите машини, които използват в Япония: плоски тави за печене с гигантски капаци.

Първите ми опити бяха с покрит тиган. Тези не ми помогнаха - топлината на газовата ми печка, дори при ниски температури, беше твърде висока. Нямам една от тези забавни скара (все пак искам такава), така че избрах това, което намерих у дома: моята палачинка! Има супер ниска настройка, която работи перфектно. Нямам капак за това, но капакът на моята гигантска уок проработи в щипка. Пухкавата палачинка хит! Сервирайте с малко пудра захар, разбито масло и кленов сироп. Ще бъдеш в рая.

Какво е японска палачинка за суфле?

Японска палачинка за суфле е палачинка, приготвена с помощта на техники за суфле. Белтъците се разбиват със захарта на гъст, лъскав меренг и след това се смесват с паста от жълтъци. Палачинките са невероятно популярни в Япония.

Суфлетата са дъвчащи, жизнени, сладки, дъвчащи и много вкусни. Те знаят как да изядат облак сладки палачинки, с масло и сироп!

Съставки за бухнали палачинки

Необходими са ви само шест съставки, за да направите бухнали палачинки.

1. Яйца. Яйцата съставляват по-голямата част от палачинките. По-добре е да използвате яйца на стайна температура.
2. Захар. Захарта добавя сладост. Ако не искате да използвате захар и да правите палачинки за кето суфле, можете да замените нещо като Swerve с алтернатива без захар.
3. Мляко. Млякото помага за омекотяване на тестото за палачинки.
4. Брашно. Нуждаете се само от най-малко количество брашно, за да помогнете на палачинките да запазят формата си. Ако искате да направите бухнали кето палачинки, използвайте супер фино бадемово брашно.
5. Дрожди. Бакпулверът е това, което прави палачинките високи и дъвчащи.
6. Крем тартар. Кремът от зъбен камък е стабилизатор, който ще помогне на белтъците да достигнат своя потенциал. Стабилните, пухкави белтъци са ключът към надуването на успешни палачинки. Ако нямате крем от зъбен камък, можете да добавите 1/2 чаена лъжичка лимонов сок.

Как да си направим пухкави японски палачинки

1. Смес. Смесете жълтъка и захарта до пяна, след което добавете млякото. Пресейте брашното и бакпулвера до получаване на хомогенно тесто. Остави настрана.
2. Камшик. Пригответе меренге, като разбиете захарта, белтъците и крема от зъбен камък. Когато белтъците запазят формата си и са твърди и лъскави, са готови.
3. Да интегрирам. Сгънете жълтъчната маса с белтъците, като внимавате да не се издуха.
4. Готвя. Загрейте тиган (или машина за крепове) на много, много слаб огън. Намажете леко тигана с мазнина, след това извадете голяма супена лъжица от тестото, покрийте и гответе за 4 до 5 минути. Отстранете капака, след това наредете още малко тесто и добавете няколко капки вода. Покрийте и гответе. Когато дъното стане златисто кафяво, обърнете много внимателно, добавете още няколко капки вода, покрийте и гответе. Извадете от тигана и се насладете веднага с маслото, сиропа и пудрата захар. Палачинките се изпускат, докато изстинат.

Това е НАЙ-добрата рецепта за палачинки за суфле, повярвайте ми. Направих толкова много успешни палачинки, че вече мога да си направя кафе и искам и вие да можете да правите палачинки. Надявам се тази рецепта за палачинки за суфле да ви помогне да живеете селския живот с малко домашно приготвено кафе.

Ако обичате бухнали палачинки, опитайте тези рецепти:

PS: Това е компромис, така че трябва наистина да обичате палачинките, себе си или човека, за когото ги правите. Търпението е ключът, както при приготвянето на тестото, така и при печенето.

PPS: Ако търсите тигана, който използвах в тази статия, това е този, който сдвоих с покривало за уок, което намерих в магазин за хранителни стоки (изглежда наистина добра версия на пазара).