Рецепта за фритюрник за корейско пържено пиле Аз съм блог за храни Аз съм блог за храна

Вие сте на 30 минути от най-хрупкавото, най-хрупкавото, най-вкусното пиле. Корейското пържено пиле, ако никога не сте го яли преди, е допълнително хрупкаво двойно хрупкаво пиле, смесено със сладък и пикантен сос, като най-добрите горещи крилца, които някога сте имали.

Преди години и години в Ню Йорк Стеф и аз открихме ново корейско пържено пиле и то не приличаше на нищо, което сме имали преди. Хрупкаво, хрупкаво, пикантно, лепкаво и сладко, беше като цяло ново ниво на пиле. Толкова ни хареса, че излязохме да търсим всяка версия на града, от лъскавата верига BonChon до странен салон на третия етаж в модния квартал с изглед към продавача на билети с намаление. намалено там, където бяхме единствените (спойлер, това беше най-добрите 6-8, които някога сме опитвали).

Корейското пържено пиле беше толкова страхотно по онова време, че Дейвид Чанг дори имаше пиршество с пиле от изток на запад; Корейско пържено пиле срещу пържено пиле от Old Bay South Buttermilk, за ужасна сума пари в оригиналния Momofuku. Отидохме и там.

Днес корейското пържено пиле е навсякъде, стига да живеете в голям град с прилични корейски ресторанти. Това е класическа корейска бира / късна вечерна закуска. Но дори и да не го направите, нищо не е по-добре да го правите у дома, на хладно и топло.

Какво е корейско пържено пиле?

Корейското пържено пиле има изключително хрупкави двойно хрупкави крилца и барабани, гарнирани с лепкав, сладък и пикантен сос. Това е като добре направени биволски крила, усилени от силата на gochujang.

Какъв е сосът, който придружава корейското пържено пиле?

Този магически сос е смес от мед, кафява захар, гочуджанг и доматен сос. Кетчупът наистина е много важна съставка, ако искате да го запазите автентичен.

Gochujang е много пикантна ферментирала соева паста, която се съчетава добре с всичко. Използваме го и за нашето сладко и пикантно медено печено пиле и картофи гочуджанг, нашето 10-минутно пикантно говеждо месо за седмична почивка удон и нашата яхния с кимчи с рецепта за яйчен мочи. много по-практични бутилки с изстискване в азиатската пътека на всеки магазин за хранителни стоки.

Как да си направим корейско пържено пиле във фритюрник?

Тайната на корейското пържено пиле е двойно пържене. Двойното пържене във фритюрника работи също толкова добре, колкото и дълбокото пържене, но много по-лесно. Разработих тази техника за двойно въздушно пържене, базирана на по същество обилни количества масло. Тайната е да намажете пилето след първото пържене със спрей с масло от рапица. Не е абсолютно необходимо, но наистина помага. За да приготвите корейско пържено пиле във фритюрник:

1. Покрийте пилето. Първо намазах пилето с олио, за да подпомогне преноса на топлина, след това подправих (защото целият сос на света няма да ви помогне, ако пилето не е неподправено), след това царевично нишесте или картофи, което е азиатското пиле. Прави се по класически начин за по-лека, хрупкава външна обвивка.
   
2. Запържете пилето във въздуха. 400ºF за 15 минути. Не е необходимо да загрявате предварително фритюрника.
   
3. Направете соса. Докато пилето се пържи на въздух, пригответе соса, като комбинирате всички съставки за соса, след което загрейте, докато заври съвсем леко (или дори в микровълновата за минута).
   
4. Обърнете пилето. Когато изминат 15 минути, обърнете пилето и продължете да пържете още 5 минути. Извадете и оставете да се охлади за 5 минути.
   
5. Двойно пържене и сос. След като пилето се охлади, напръскайте го отново с олио, след което го запържете за последен път на въздух при 400 ° F за 5 минути. Извадете и разбъркайте соса, след което опитайте веднага.
   

Това е всичко и е дори по-лесно, отколкото звучи.

Ами ако нямам спрей за готвене?

Спреят за готвене е наистина добър, евтин и незаменим в кухнята, особено ако имате фритюрник. Не е по-лошо за вас от всеки друг вид масло, стига да знаете кога да го използвате и неговите граници. Ние обичаме добро масло без гориво с висока точка на дим, но можете да използвате каквото пожелаете масло (освен зехтин) и дори можете да направите свое собствено.

Как да си направим корейско пържено пиле само с един картофен чип?

Ако нямате фритюрник, определено трябва да помислите за закупуване на такъв, но можете лесно да го направите по класическия начин: изпържете пилето до 39; е златисто кафяво, след това го извадете и го оставете да изстине малко, преди да го смените за няколко минути. След това разбъркайте в соса, както обикновено.

Ще работи ли този сос с някакъв вид пържено пиле?

Да! Ако се чувствате мързеливи, можете да приготвите соса и да го хвърлите в магазина за хранителни стоки или пържено пиле. Няма да е толкова добър или същият, но все пак ще бъде доста впечатляващ.

От друга страна, въпреки че може да изглежда като повече работа, отколкото просто да поръчате доставка, веднага след като направихме това пиле, ние буквално пропуснахме и опитахме местното корейско пържено пиле за сравнение и контраст (това е нещо, което правим) Тази версия беше по-вкусна и по-хрупкава . Няма сравнение, струва си да опитате.