В тази разработка се засилва ароматът на лешниците, които също са главни герои в крема и в декорацията, в три различни текстури: в брашно, в сметана и в едри зърна.
Съставки за БИСКВИТКИ
- 100 г лешниково брашно
- 100 г брашно 00
- 100 г магаре
- 100 г захарна пудра
Съставки за КРЕМА
- 110 г белени лешници
- 110 г захарна пудра
- 30 г лешници с кожа
- 15g мляко на прах
- 15 г какао
продължителност: 50 Minutos
Ниво: Лесно
доза: 8 части
ЗА БИСКВИТКИ
Меси се 00 от брашно, лешниково брашно и захар със студено нарязано на кубчета масло. Работете до получаване на хомогенна смес.
Разделете го на 8 леко сплескани топки. Поставете ги върху тава, застлана с хартия за печене.
Cocer на 170°С в статична фурна и печете 20 минути.
ЗА КРЕМА
За смесване заедно обелени лешници със захар, сухо мляко и какао, докато лешниците, пускайки маслото си, образуват крем.
За да го вземе в сладкарски плик и го поставете на сегменти върху бисквитките, като напълнете лешниците с кората. Отделно сервирайте още сметана. Остатъците могат да се съхраняват в затворен буркан в хладилник за няколко дни.
Рецепта: Джулия Рота, Снимка: Рикардо Летиери, Стил: Беатрис Прада
