Преработени храни – тези две думи са достатъчни, за да накарат повечето любители на здравето и фитнеса да тичат по хълмовете. Това са първите храни, които хората ще ви кажат да избягвате, когато искате да се храните по-здравословно, и има причини за това; храни, които често смятаме за „преработени“, като картофен чипс, бисквитки и бонбони, е по-вероятно да съдържат добавени захари, подсладители и повече калории за по-ниска хранителна стойност.
Но това не означава, че всички преработени храни са нездравословни или „лоши“. Според USDA, "преработени храни" са всички храни, които са механично модифицирани от естественото си състояние. Предварително измит спанак в пакет, предварително нарязани броколи, консервиран боб, замразени плодове - всичко това и по-здравословните храни са технически обработени. Много от нас забравят, поради което се радвахме да видим тази скорошна публикация в Instagram от диетологът на Street Smart Nutrition Кара Харбстрийт, MS, LD.
„Приятелско напомняне, че обработката е това, което прави повечето храни годни за консумация“, написа Кара в публикацията. „Яденето на преработени храни не е лошо“. В надписа той продължи да обяснява, че един от основните стълбове на много диети е „клеветата на преработените храни. Не само не мога да се задоволя с най-святото внушение, че яденето на непреработени / чисти / пълноценни храни е някак си по-добро." продължи, „но не мога да разбера това пълно пренебрежение към всички начини, по които обработката превръща суровите съставки в годни за консумация, питателни и вкусни храни.
Кара каза на POPSUGAR, че терминът "лечение" често се изважда от контекста в света на здравето и уелнес. „Докато някога се докосваше до стъпки за подобряване на вкуса, стабилността при съхранение или храненето, сега се разглежда като нещо негативно, което трябва да се избягва." Преработката, добави той, е това, което може да направи храната „достъпна, питателна и достъпна за всички по всяко време на годината“. Заобикалянето му с негативни конотации може да доведе до неоправдано чувство на недоверие, срам или дори страх.
„Целта на тази публикация беше да напомни на хората, че храната не е морален избор и че яденето по определен начин не ги прави „добри“ или „лоши“ никого“, каза Кара. Това е един от ръководните принципи на интуитивното хранене, практика, за която Кара се позовава в статията си. Храните, преработени и непреработени, не са всички „хранително еквивалентни“, пише той в надписа, „но... те са морално еквивалентни“. Някои лечения променят ли хранителното съдържание на храната? Да, написа Кара, „но не те прави лош човек, ако го ядеш, и не означава, че вреди на здравето си“. Това е идея, която може да помогне на всички ни да излекуваме отношенията си с храната, независимо дали е преработена или не.
Източник на изображението: Getty / Granger Wootz
