Ако обичате меса, но не искате да прекарвате часове в кухнята, тогава трябва да опитате Месната рулетка на Ина Гартен.
Босоногата графиня никога не разочарова!
Искате ли да запазите тази рецепта? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим рецептата направо във входящата ви кутия!
Този месен хляб е невероятно влажен и избухващ с вкус. Следвайте тази рецепта и можете да се сбогувате с жилав, сух или мазен блат.
Бихте си помислили, че ще отнеме малко опит, но тази рецепта е лесна и сигурна. Дори домашните готвачи любители могат да се справят с това, няма проблем.
Време е да си сложите престилките, хора. Да започваме.
Как се прави сочен месен блат?
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Повечето рецепти изискват печене на месния блат на 350, но нека следваме метода на Ина Гартен за тази рецепта.
След това пригответе тавата, в която ще печете пържола.
За разлика от други рецепти, които изискват тава за хляб, месният блат се пече в тава, застлана с хартия за печене. Повярвайте ми, има голяма разлика.
След това задушете лука, мащерката, солта и черния пипер в зехтина. Разбъркайте за 8 до 10 минути или докато лукът стане прозрачен, но не и кафяв.
Професионален съвет: Ако искате да пропуснете тази стъпка, нарежете лука на ситно. Ако ги нарежете достатъчно на дребно, те ще се сварят по време на готвене.
Към лучената смес изсипете соса Уорчестър, пилешкия бульон и доматеното пюре.
Тези течни съставки са от ключово значение, за да направите вашия месен хляб супер влажен. Оставете сместа настрана да се охлади леко.
След това пригответе месния блат. В голяма купа разбъркайте леко говеждо месо, смес от лук, галета и яйца.
Не бъркайте прекомерно, в противен случай месният ви блат ще бъде жилав и сух.
Искате ли да запазите тази рецепта? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим рецептата направо във входящата ви кутия!
Сега е време да оформите сместа. Това може да отнеме известно време, особено ако сте начинаещ. Но можете да го направите!
Оформете от сместа питка върху постлана тава за печене. Отгоре разпределете равномерно доматен сос.
Печете от 1 до 1 1/4 часа или докато вътрешната температура е 160 градуса по Фаренхайт. Сервирайте горещо и се насладете!
Месният блат трябва ли да се пече покрит или непокрит?
Това е малко объркващо, защото други рецепти изискват покриване на хляба с алуминиево фолио, за да се запечата влагата.
Но не го намирам за необходимо. Искате да изложите месния хляб на топлина, така че външността му да покафенее и да се карамелизира, докато вътрешността му да остане хубава и влажна.
Ако обаче забележите, че блатът се зачервява твърде рано, можете свободно палатка с алуминиево фолио.
Какво кара моята месна питка да се разпадне?
Вероятно не сте сложили достатъчно свързващи съставки. Рецептата на Ина Гартен използва смес от галета и яйца, за да помогне на месния хляб да задържи формата си.
Не забравяйте да се придържате към размерите, посочени в картата с рецепти.
Възможно е също така да сте препекли месния блат. Не го печете повече от 1 час и 15 минути.
И накрая, може да сте го отрязали твърде рано. Оставете месния блат да почине и охладете за поне 10 минути.
Но ето някои добри новини: Дори ако вашият месен хляб се разпадне, той пак ще бъде вкусен.
Съвети за приготвяне на най-добрия месен хляб
- Никой не иска сух месен хляб, така че не забравяйте да използвате 80-85% постно телешко смляно месо. Това е най-доброто съотношение на мазнини към месо, което ще доведе до идеално влажен, сочен месен хляб.
Ако е по-крехко от това и месният ви блат ще бъде сух. Малко по-дебеличко и имате мазна каша.
- Поставете тава с гореща вода върху долната решетка на фурната, за да предотвратите напукването на месния хляб.
- Ина Гартен използва телешка кайма за своя блат, но можете да експериментирате и с други меса. Опитайте да смесите мляно говеждо и свинско месо или дори смлян колбас, за да разнообразите вкуса.
- Не прекалявайте с месната смес. Не мога да потвърдя това достатъчно. Прекомерното смесване е виновник номер едно за жилав, сух блат.
Просто смесете съставките много леко с вилица и спрете, докато се смесят.
- Не опаковайте сместа и когато я оформите на питка. От хлабава питка се получава влажен месен блат.
- Не преварявайте месния блат и не поставяйте твърде висока температура. Бавно и бавно е пътят, поради което понякога ме изненадва как някои рецепти изискват печене на хляба при 425 градуса по Фаренхайт.
Придържайте се към 325 градуса и ще бъдете възнаградени.
- Добавете зеленчуци за повече вкус и текстура. Нарязаните моркови, целина и чушки са фантастични добавки. Ще бъдете изумени от значителното подобрение, което правят.
- Някои рецепти изискват поставяне на месната смес в тава за хляб, но въз основа на моя опит не препоръчвам това.
Макар че помага на месния хляб да задържи формата си, той също така прави жилав, мазен месен хляб.
Тъй като соковете няма къде да отидат, месната смес се запарва в тях.
Докато, ако сами оформите хляба и го изпечете върху тава за печене, месният блат ще се сготви перфектно. Освен това ще покафенее хубаво от всички страни.
- Оставете блатът да почине поне 10 минути, за да може соковете да се преразпределят и хлябът да задържи формата си.
- Продължителността на готвене зависи от размера на вашия месен хляб. Ето някои оценки, за ваша справка:
- 1 паунд: 45 минути
- 2 паунда: 1 час
- 3 паунда: 1 час 20 минути
- Въпреки това, най-добрият начин да проверите готовността е да поставите термометър за месо в центъра на кифличката. Ще разберете, че е готово, ако вътрешната му температура е 160 градуса по Фаренхайт.
- Нарежете лука на ситно, така че да се свари напълно.
- Месният блат замръзва добре, така че не се колебайте да удвоите рецептата и да запазите останалото.
- За да замразите сготвеното месо, оставете го да се охлади до стайна температура. Увийте го в алуминиево фолио и го поставете в плик, подходящ за замразяване. Замразете месния хляб до 3 месеца.
Предпочитам да съхранявам отделни филийки, а не цял месен хляб. По този начин мога лесно да извадя няколко резена, когато пожелая.
За да се затопли отново, намажете месния блат с доматен сос и печете на 350 градуса по Фаренхайт за 20 до 30 минути или докато се загрее.
Или размразете филийките в хладилника за една нощ и в микровълнова фурна, докато се загреят.
- За да замразите суров месен хляб, поставете месната смес в тава за хляб, покрита с найлоново фолио. Замразете за 1-2 часа или докато стегне. Извадете от тавата и увийте с алуминиево фолио.
Замразете го до 3 месеца.
Размразете в хладилника за една нощ и печете според указанията.
Още рецепти за меса, които ще ви харесат
