Папа Франсеско è forse il papa più interviewato della historia, ma nessuno gli ha ancora chiesto la ricetta dei зрели калмари. „Jorge cucina benissimo, fa dei calamari ripieni da urlo“, довери в интервю на sorella на папата, Мария Елена Берголио, pochi giorni dopo l'elezione a pontefice del fratello. За какво 13 март 2013Bergoglio has not più avuto reasone di mettersi ai fornelli e la ricetta di quella pietanza “da urlo” rimane un secreto ben custodito.
Заслугата за кулинарните способности на татко е тази на майката кралица марияla quale a sua volta con imparato i segreti di cooking da рози, нона на Берголио по бащина линия, емигрира в Аржентина от Италия. Erano abbondanti e lunghi i pranzi in casa Bergoglio, soprattutto la domenica, когато дамата на къщата ci davano вътре с i Piatti della традиция: ризоти, паста фата у дома, поло ал форно, долчи.
Il giovane Jorge Mario gottava un occhio in cucina, memorizando i gesti sapienti della mamma e della nonna. „Майка ми“, разказа Берголио в книгата, интервюирана от El Jesuita, публикувана в Аржентина през 2010 г., „rimas paralitica dopo aver parorito l'ultimo figlio, il quinto. Когато се върнем в училище, trovavamo съблазнява кората на patate, с всички останали съставки за pranzo già disposti. Ci diceva come dovevamo mescolarli e cucinarli».
Così Bergoglio, reed da semplice ready and poi da vescovo, if è semper trovato a suo agio fra pentole e fornelli. Когато бил професор в Collegio Massimo, бъдещият папа готвил за своите студенти la domenica, giorno di riposo per i cuochi. „Той винаги е приготвял фантастична паеля“, отбелязва неговото гезуитско братство, отец Ангел Роси. A chi gli ha chiesto se sia davvero un buon cuoco, Bergoglio има risposto: „Beh, non ho mai ammazzato nessuno col mio cibo“.
Папата Хорхе Марио Берголио не се е върнал, за да заеме папския апартамент. За него, quindi, персонална кухня ниенте. Nessun cuoco privato e neanche, come spesso accade per gli ecclesiastici, suore cuciniere. Папа Франческо спи в пиколо апартамент на Domus Santa Marta и консумира пранито си и вечеря в общата менса.
Il papa се сервира на филато маса. La cucina è simple e non diversa da quella di molte altre mense: Primi di pasta или di riso, zuppe, secondi di meat и di pesce, зелени площи, салата, плодове. Ако пиете бяло и червено вино, обикновено пиемонтско. На трапезата на папата дойде и i prodotti от fattorie на папския град Кастел Гандолфо: кафе с мляко, рикота, кисело мляко, формаджи, месо, зеленчуци и сладко оттимо. Вероятно папата също е харесал подаръците, които е носил на английската кралица Елизабета по случай посещението й във Ватикана през април 2014 г., всички от които са произведени tenute reali, anzi, "del mio giardino", както каза кралицата на Momento dello exchange dei doni: miele, dodici uova, costate di manzo, succo di mela, сайдер, лютеница, мармелат, пясъчно тесто, чай и дори бутилка уиски.
