Закрепете omaggio към територията с Granita alla ricotta di pecora с пълнозърнест хляб от Майорка и segale с cioccolato и scorze d'arancia . Производителят на сладолед е използвал ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, представяйки eccezione на latte nella granita. Панирано е, инвече, направено с брашно от Майорка, обогатило е класическата касата.
A giocare con gli zuccheri e con gli balance, който е обмислен за Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah „leggermente appassito“ с полуинтегриран панел di miscuglio evolutivo. „Ho използва само fragoline ed a Syrah в чистота, от сицилианската столова Tenute Orestiadi – has chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
включва granita che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: „Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
мента или ди базилико, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
В chiusura, чист израз на сицилианското contadina изкуство с Granita alle fave fresche с crostini di farro полуинтегрален. „Siamo andati oltre i gusti canonici – готвачът на сладолед има spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. „Per questa granita – заключи Валерия – Мислех, че ще направя subtilo a minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato само сурово със зехтин от проекта Boniviri, страхотна volissima Tonda iblea в чистота, и излиза, че integrale delle Saline di Trapani ръководи Slow Food”.
Рикет от Серена Урзи
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urzì è emotionally legata alla granita come ogni siciliano che
толкова смях. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, собственост на семейството. A passato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. Страст, която oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, уважение към суровината и към територията. В questa assolata esta siciliana обредът на granita започва сутрин с colazione, per poi diventare una piecevole pause pranzo или лека закуска. C'è chi va oltre e si spinge, за да опитате сицилианска гранита снощи, съчетавайки устойчивия бульон и voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, нахранете го с цялата историческа традиция кремообразна катанезе гранита.
Granita alle fragole
Ingredientes
500 gr fragole (ако предпочитате да, можете да направите 300 gr fragoline di bosco и 200 gr fragole).
200г тиквички
500 г вода
200 gr succo d'arancia (прясна спремута).
процес
Комбинирайте плодовете, захарта и суко д'арансия в тенджера и разбъркайте заедно с минипимера.
Когато плодовете са напълно фрулати, добавете водата и продължете да фрулатите.
Сложете ciotola във фризера por tutta la notte или поне за 8 часа.
Toglière ciotola da фризер и lasciare на стайна температура за прибл. 20 минути.
Ще разбия компоста с cucchiaio и след това ще го смеля отново с фин блендер, за да стане груба консистенцията на зърно.
Гранита с лайм
250 г суко от лимон
750 г вода
250г тиквички
Продължете è lo stesso.
