la Миаче дела Валсезия sono la snack perfetta da gustare беше добър на преход. È così che le hoscoperte, dopo a long walk tra le alture biellesi, in Piemonte. Biellese e Valsesia всъщност се дължат на зона, която е доста различна от Valsesia, ако се простира в цялата провинция Vercelli, до Signora Chiara, della Locanda Bocchetto Sessera ди Тавиляно, който управлява Стефано Джоя и Мишел Бонезио Терцет, грижовно охранява оригинален ориз валсезия Che fa felici tutti gli avventori. „Беше ми казано от скъп приятел на Valsesia anni fa и във всеки случай той винаги е имал голям успех“, каза той.
Синьора Киара с il ferro da miacce
Също така в Biellese и в Canavese in realtà si mangiano le miacce, che sono but little some nella parrot original formula.
източникът
Произходът на miacce е от ricondurre ai Валзер, древен и мистериозен popolazione di lingua tedesca, произхождащ от Alto Vallese, в Svizzera, който tra il XII e il XIII secolo migrò verso sud per motivazioni ancora oggi non del tutto chiare. Oltre ai costumi pittoreschi e alle graziose costruzioni in legno, i Walser lasciarono при наследствени nei nostri territori even elle che oggi sono conosciute come myacce, ma loro chiamavano miljntscha, импасто, използвано като заместител на pane che però non è cotto al forno, ma su piastre di ferro mass директно sul fuoco. Estattamente come vengono cotte ancora oggi le miacce.
От Valsesia до Biellese: разликата
Molto simili, ma non uguali. Ricetta delle miacce леко се променя на seconda della zona. Знам във Валсесия да fanno обикновено с farina bianca, farina di mais, latte, uova, panna, acqua e sale, в Biellese и Canavese ако се приготвя инвеце с преобладаваща част от брашното, кажете повече. Tutti gli ingredienti vengono mecolati e poi, with a mestolo, компостът идва adagiato sul “ferro da miasse”rovent, дори и с малко свинска мас. Certo, come per tutte le ricette della tradizione non codificate, non c'è una ricetta original ma solo una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Първоначално обаче използваната фарина вероятно е била quella di miglio. Първият документ, който говори за „stiacciatine di farina fatte abbrustolire con un ferro caldo“, се смее на 1488 и говорим за използването на «migliaccio», voce cinquecentesca, което може да го посочи миля, da cui potrebbearribe завършва „miaccia“. Веднага, ако добавите повече информация елдапристигна в Италия già alla fin del средните вековеЕл грантурскипристигане Seicento. само от dell'осемстотин да è прогресивно affermata più “ricca” farina di плодове.
Come si farciscono le miace valsesiane?
Традицията vuole che le miacce venano пълнене на формаджи – обикновено се пие – или salumi locali – идва il salame. Нито един случай le miace не беше свой собствен заместител на хляба и който ми сервира за avecare и местни prodotti che si mangiavanowhile i pasti. Oggi vengono gustate piegate in due o in quattro sia con prodotti locali салата сиа с продукти сладъкяжте cioccolato, burro e zucchero, crema di castagne или marmellata.
Miacce della Valsesia, оризът
Per una perfetta riuscita delle miacce tradizionali sarebbe незаменим avere il желязо da miace, очевидно. Ma si può ovviare проблема с добър падел против хлъзгане. Разбира се, не saranno estattamente identiche, ma in attesa di andare in Valsesia ci si può accontentare.
Ingredientes
1 кг брашно
1 всмукване фиорето царевично брашно
2 грозде
пана (около 2 бикиери)
лате колко е достатъчно
процес
Смесете брашното с uova sbattute, panna и latte aggiunto little alla volta fine, за да оформите течен и добре хомогенен сладкиш, senza grumi. Изпечете тортата за около 30 минути в хладилник. Riscaldate i ferri da miaccia (или падела с диаметър около 25 см) и още веднъж passateli con del lardo: potete fare lo stesso con la padella. В случай на abbiate i ferri, basterà chiuderli per 30 or 40 seconds per avere le miacce pronte, в случай на padella dovrete cuocere la miaccia dall'uno e dall'altro lato fino a leggera doratura. Ora le miacce sono pronte per essere farcite a piacere, piegate in due o in quattro.
