Дайте ми огромна купа lo mein и аз ще бъда най-щастливият човек в стаята. Не съм ял в търговски център от години, но когато го правех, винаги исках най-големия контейнер с мейн. Може да е говеждо или пилешко месо, по дяволите, може да е просто само със сос. Аз съм за юфката.
Точно сега сме на фар на най-западния край на остров Принц Едуард. Снощи спахме тук, вътре в фара! Като твърда фенка на Ан от Грийн Гейбълс, винаги съм искал да посетя остров Принц Едуард. Последните два дни прекарахме в обиколка на острова, разглеждайки красивите картофени ферми и се нахраняхме с омар. (актуализация 2021: вече не сме в PEI)
Не бих и мечтал да ям нищо друго освен местна храна по време на това пътуване. Но, ако наистина ме притиснете и попитате дали ми е писнало от омари и/или жадувам за нещо друго (както направи Майк), бих отговорил: юфка. Това е единственото нещо, което искам, почти постоянно, особено мен.
Какво ми е
Технически има два вида ло мейн, кантонски стил в Хонг Конг и американски китайски стил. И двете са смесено ястие с пържени юфка.
- кантонски lo mein това е нещо като деконструирана супа юфка: тънка, дъвчаща яйчена юфка, сервирана в чиния с гарнитури и купа супа отстрани. Сосът за фидето не се разбърква. Вместо това трябва да го смесите сами в юфката. „Lo“ означава смесване или разбъркване. Mein, разбира се, означава юфка.
- китайски американец ло мейн е ястие с сотирана юфка - гъста юфка, смесена със сос, приготвен със соев сос и гарнитури като телешко, свинско, пилешко или зеленчуци.
И двете са вкусни!
чау ми срещу ло ми
Основната разлика между lo mein и chow mein е използваната юфка. Ло мейн юфката е по-дебела и по-мека, а юфката чау мейн е по-тънка и по-хрупкава. Чау мейн се готви по-дълго в тигана, за да стане юфката хрупкава, а ло мейнът просто се хвърли, за да остане юфката мека. На снимката по-долу: чау мейн със соев сос.
Как да го направим
Това е може би най-лесната храна за вкъщи, която можете да направите. Всичко, което трябва да направите, е да направите бърз сос, да сготвите юфката, да добавите зеленчуците и да разбъркате:
Ето моите юфка
За мейн, имате нужда от мейн юфка. Можете да ги намерите в местния азиатски супермаркет или да замените спагети или дълга паста.
- Предварително приготвени пресни ломейн юфка. В идеалния свят ще намерите варени ло мейн юфка в охладената част на местния азиатски магазин за хранителни стоки. Понякога се наричат маслена юфка. Запазват ги с прясната юфка и опаковките за кнедли. Тъй като вече са сварени, не е необходимо да ги варите. Отворете опаковката, поставете фидето в гевгир и изплакнете под гореща чешмяна вода, като разхлабите с ръце. Отцедете добре.
- Неварени пресни ло мейн юфка. В същия раздел ще намерите и сурови пресни юфка. Сварете ги според опаковката и ги отцедете добре.
- Спагети. Ако не можете да намерите ло мейн юфка, можете лесно да ги замените със спагети. Сухите спагети са страхотни и дори можете да използвате всяко друго дълго тесто, което харесвате.
Ето моя сос
Сосът е това, което прави това ястие толкова пристрастяващо. Това е проста смес, пълна със светъл и тъмен соев сос умами, препечено сусамово масло, захар и нотка джинджифил.
Какво е черен соев сос?
Тъмният соев сос е гъст, тъмен соев сос, който е малко по-малко солен от обикновения соев сос. Той е изключително тъмен поради по-продължителната ферментация на соевите зърна. Може да се изкушите да пропуснете черния соев сос, но ако имате късмета да си купите бутилка, вземете я, защото ще ви издържи дълго време и ще донесе много радост в живота ви. Тъмният соев сос добавя красив ярко кафяв цвят към китайските ястия, а също така добавя сладост и дълбочина на карамела. Можете да го намерите онлайн или в местния азиатски супермаркет.
Печен сусамово масло
Не спете с препечено сусамово масло. Това е чист ароматен умами, печен. Изпеченото вещество е напълно различно от нормалното сусамово масло. Нашият фаворит е Kadoya, който се предлага в емблематична жълта бутилка с капачка. Предлага се онлайн и в повечето хранителни магазини.
Смесете ins
Красотата на lo mein е, че можете да добавите почти всичко към него и ще има невероятен вкус. Всички протеини и зеленчуци са добре дошли на партито. Просто не забравяйте да нарежете всичко на малки парченца.
Пиле Ло Мейн
Нарежете 1/2 паунда пилешки гърди или бутчета на 1-инчови парчета и разбъркайте в бърза марината: 1 супена лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка черен соев сос, 1 чаена лъжичка масло и 1 чаена лъжичка царевично нишесте. Добавете в тигана, след като чесънът се запържи и гответе, като разбърквате от време на време, докато се свари. Продължете с останалата част от рецептата.
Телешко
Нарежете 1/2 паунда филе, пържола или пържола с три връхчета на 1-инчови парчета и смесете с бърза марината: 1 супена лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка черен соев сос, 1 чаена лъжичка масло и 1 чаена лъжичка царевично нишесте. Добавете в тигана, след като чесънът се запържи и гответе, като разбърквате от време на време, докато се свари. Продължете с останалата част от рецептата.
свинско месо
Нарежете 1/2 паунда свинска пържола или свинска плешка на 1-инчови парчета и смесете с бърза марината: 1 супена лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка черен соев сос, 1 чаена лъжичка масло и 1 чаена лъжичка царевично нишесте. Добавете в тигана, след като чесънът се запържи и гответе, като разбърквате от време на време, докато се свари. Продължете с останалата част от рецептата.
скарида
Обелете и разбъркайте 1/2 паунда скариди и разбъркайте в бърза марината: 1 супена лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка черен соев сос, 1 чаена лъжичка масло и 1 чаена лъжичка царевично нишесте. Добавете в тигана, след като чесънът се запържи и гответе, като разбърквате от време на време, докато се свари. Продължете с останалата част от рецептата.
Какво да сервирате с lo mein
Добра юфка!
Ло Майн
Много по-добре от изваждане
За 6 човека
Време за приготвяне 10 минути
Време за готвене 15 минути
Обща продължителност 25 минути
- 2 супени лъжици светъл соев сос
- 1 супена лъжица черен соев сос
- 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1 паунд ло мейн юфка или спагети подготви, Вижте бележките
- 1 супена лъжица масло
- Карамфил от чесън 4 нарязан
- 1 чаша гъби нарязан, любимото кримини
- 1 малък морков Юлиана
- 1 чаша грах
- 2-3 чаши бебешки спанак за предпочитане
- Зелен лук нарязан, за да завършите, ако е необходимо
-
В малка купа или мерителна чаша комбинирайте соевите сосове, сусамовото масло и захарта. Остави настрана.
-
Загрейте олиото на среден огън и добавете чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее.
-
Увеличете котлона до средно силен и добавете гъбите, като готвите и разбърквате от време на време, докато омекнат.
-
Добавете морковите и зеления грах и разбъркайте 1 до 2 минути, докато омекнат.
-
Комбинирайте юфката, спанака и соса. Разбъркайте, докато се комбинират добре. Овкусете и подправете със сол, ако желаете. Поръсете със зелен лук и се насладете веднага.
Гответе lo mein или спагети в зависимост от опаковката. Ако използвате предварително сварени ломейн юфка, внимателно разхлабете под гореща течаща вода. Отцедете добре.
Хранителен прием
Ло Майн
Количество на порция
калории 276 калории от мазнини 44
% Дневна стойност *
Груезо 4,9 г8%
Наситени мазнини 0,7 g4%
холестерол 55 мг18%
натрий 461 мг20%
калий 346 mgдесет%
Въглехидрати 47,7gшестнадесет%
Фибри 1.3 g5%
захар 2.9гр3%
протеин 10,9 г22%
* Процентните дневни стойности се основават на диета с 2000 калории.
