Кухнята на Ню Орлиънс има колоритно наследство, но освен ако не идвате оттам, може да бъде объркващо. Не само, че е трудно да се каже кои ястия са каджунски и кои са креолски, но тези ястия на основата на ориз могат да бъдат трудни за запазване! Така че гумбо, джамбалая, задушено - каква е разликата все пак?
Джамбалая
Мислете за Джамбалая като за далечен роднина на паелята. Съдържа протеини и зеленчуци (понякога домати, понякога не), ориз и бульон, задушени или смесени преди сервиране.
бамя
За разлика от тях, гумбо (смес от зеленчуци и месо или морски дарове със сгъстен бульон) е по-рядко и служи като супа заедно с ориз, приготвен отделно.
супримидо
За разлика от гумбо (което се счита за супа), задушеното е основно ястие, състоящо се от един вид мекотели (ракообразни или скариди, например), които са задушени в гъст сос и понякога се сервират черпак с ориз.
Разбира се, не бъркайте нещо подобно с историческия фаворит на града в понеделник: червен боб и ориз. Имаш ли всичко това?
