италиански Pasticciere più известния al mondo e incubo ricorrente dei concorrenti di Masterchef di ogni edizione, Иджинио Масари è senza dubbio un'eccellenza e un'autorità della cucina italiano. Защото този път той съди ricette sono tra le più реплика, не само по телевизията. На телефона учителят има spiegato quella delle Tette delle Monache, много любопитно име и произход без сертификат. Prima di scoprire la ricetta del dolce suggerita dal maestro, в дълбокия произход на нома.
Произходът на името
Известни също като Sospiri pugliesi или Tre monti (в Абруцо), le Tette delle Monache имат малка история, закотвена с киара, по-любопитна за tratti avvincente. Tra le ipotesi ce n'è una che asegna l'origine del dolce ad Altamura, in the bare (знаем ai più por la produzione del pane). Името е дадено във формата, която е богата на съседа в гърдите на жената. Ma thing c'entrano le monache? Sempre secondo la tradizione, il dolce sembra grave spesso preparato slab suore del monastero di Santa Chiara ad Altamura. Четейки тома „Le Sise de Mòneche“ от професор Марио Палмерио, деноминацията vede tre ipotesi esplicative: la prima è quella secondo cui l'originaria dizione sarebbe tre monti, във връзка с alla montuosità effettiva confetiva delle. Историята vuole che на поета Modesto della Porta osservando le paste più imbiancate del solito, esclamava: „Madonna come sono bianche e directe e apuntite, sembrane proprie „sise de mòneche““. Втора хипотеза се отнася до различна история, тази на монах, който, като маскира тялото си от тялото си, aggiungeva della stoffa tra i due seni in modo da appiattirli. Кажете кой за лай фентъзи sull'esistenza dei tre seni. За третия и последен ipotesi, più “sbrigativa”, le “sise delle monache” бяха дълг così кацнал a dolce inventato slab monache.
Ma vediamo come si приготви le Tette delle monache, следвайки рецептата на майстора Иджинио Масари, рецепта, малко разказваща за това колко ние abbiamo raggiunto al telefono dopo uno dei suoi impegni lavorativi. Учителят е много достъпен и, въпреки коженото присъствие по телевизията, също piuttosto spiritoso.
Ricetta delle Tette delle Monache от Иджинио Масари
Ingredientes
100 г албумин
100 г туорли
100г тиквички
50 г брашно
50 г фекола
1 ванилова бакалавърска степен
За крема pasticcera
Iginio Massari consiglia: „За крема fatela pasticcera яжте седем abituati a farla“. Noi vi mettiamo qui sotto la ricetta della nostra.
процес
Започнете да монтирате вашите албуми, те имат функция за структуриране.
Poi i tuorli, dalla funzione emoliente, con lo zucchero.
Добавете ванилията.
Брашното от мъст да се фиксира и смесва и компостира с помощта на шпатола e muovendola dall'alto verso il basso.
Реализирайте piccole semisphere и adagiatele su una teglia con un sac-à-pocket, като използвате bocchetta n.10 liscia.
Информирайте при 200° и изчакайте сианото „тете“ да покафенее равномерно; само, зависи от фурната, saranno скоро допо 8-9 минути.
Още веднъж raffreddate, създайте централен buco и добавете с sac-à-pocket крема pasticciera малко "поддържайте".
За чашата използвайте разтопената захар на 38° и остъклете „тетът“.
В крайна сметка добавете mezza ciliegia candita sulla sommità, pritetela e… mangiatela!
Време за завършване? Massari отговаря: "Impiego 20 minuti ma, se non l'avete mai preparata, considered un'oretta."
