Супер лесен гладък и кремообразен хумус Аз съм блог за храна Аз съм блог за храна

Любимото ми нещо, което правя със сушен нахут, е хумус. Толкова кремообразно, толкова мечтателно, толкова много хора се чувстват като скромен малък боб. Харесвате ли хумус? Мога (и съм ял) на супена лъжица, не е необходим зеленчук за консумация. Повечето от рецептите в интернет са използвали консервиран нахут, но след като опитате този хумус от нахут, който сте направили сами, може никога да не се върнете! Когато правите хумус от нулата, от сушен нахут, можете да използвате прясно сварен лют грах, което означава, че хумусът ви е горещ. Ако никога преди не сте яли горещ хумус, спрете всичко и направете тази рецепта, защото тя променя играта.

Какво е хумус?

Ако не знаете, хумусът е вкусен веган дип / дип, направен от нахут, тахан (повече за това по-късно), лимон, чесън и подправки. Произхожда от Близкия изток и е популярен по целия свят благодарение на това, че е вкусен и питателен. Той има богата и дълга история и вероятно сте го виждали в хранителния магазин в малки складове, но можете да го направите у дома лесно, по-добре, отколкото да купувате от магазина.

Обикновено се яде като дип / предястие, поръсено със зехтин и билки, поднесено с прясна пита. Ще го намерите и гарнирано с кориандър, домати, лук и краставици и сервирано с фалафел или като част от мезе чиния с много различни приготвени малки ястия, като дзадзики, Мухамара или Баба Гануш.

Можете също да го използвате като намазка върху сандвичи или опаковки, да го сервирате с много пресни зеленчуци за загребване, да го слагате в салати, да го ядете с яйца или просто да го загребете (любимият ми метод!)

Какво съдържа хумус/хумус съставки

нахут (нахут)

Нахут (или боб гарбанзо) съставлява по-голямата част от хумуса. Те са супер питателни – с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини с много витамини и фибри. Можете да ги купите сушени или консервирани, но ние предпочитаме сушен нахут.

Защо да използвате сушен нахут?

Разбирам, че е много удобно да отворите кутия с нахут и да направите хумус. Става бързо и лесно, а също така има страхотен вкус. НО, накисването и приготвянето на собствения нахут е много по-вкусно и по-изгодно. Можете да добавите допълнителни аромати към водата, в която ги готвите, и те заемат по-малко място в килера ви. Спечелете Спечелете Спечелете!

Имаме огромен контейнер със сушен нахут в килера с изричната цел за добавяне на нахут към кокосово къри и други супи, приготвяне на фалафели, приготвяне на тайвански хапки от нахут и хрупкав нахут cacio e pepe.

тахан

Таханът е паста, приготвена от препечен сусам с черупки. Има консистенция на ядково масло и е препечена, ароматна и супер вкусна. Придава ядкова гладкост на хумуса и не може да бъде пренебрегнат. Можете да го направите у дома (рецептата ще бъде налична скоро!) Или просто да го купите от магазина. Един буркан трябва да направи няколко партиди хумус.

Лимонов сок

Абсолютно имате нужда от малко прясно изцеден лимонов сок, за да изнудвате хумуса си. Добавете малко киселина и свежест, за да контрастирате с богатството на тахана и нахута. Можете да промените количеството лимонов сок, който добавяте по желание. Ако сте глава лимон, изстискайте още малко!

Ajo

Скилидка чесън (или две) добавя малко топлина, защото е добавена сурова и щипе. Ако не сте фен на пресния чесън, можете да изберете печено, което ще бъде по-меко и пухкаво, но суровият чесън в хумус е това, което му придава пристрастяване, което ще ви накара да искате да ядете повече.

Сол и подправки

Не забравяйте да посолите хумуса си, защото соленият хумус е просто тъжен. Кимионът придава топъл земен характер. Можете да поръсите малко пушен червен пипер, смрадлика или малко алеп в края за малко джаз, ако желаете!

Зехтин екстра върджин

Не слагам зехтин в хумуса, но ВИНАГИ завършваме с хубава струйка плодов екстра върджин зехтин.

Как да си направим супер кремообразен и гладък хумус

Сега, когато знаем от какво се нуждаем, ето как да го направим:

1. Накиснете изсушения си нахут за една нощ. Обичам да добавя малко сода бикарбонат, която помага за омекване на нахута, но е напълно по избор.

2. Сварете нахута. Изплакнатият нахут се слага в тенджера с МНОГО вода и се оставя да къкри около час или докато нахутът омекне много. В този момент можете да добавите аромати, ако се чувствате приключенски - аз го запазих просто тук, но можете да добавите алиуми (лук, шалот, зелен лук, праз и др.). Дръжте ги големи, за да можете да ги вземете, преди да смесите.

3. Смесване! Ами чакайте, можете да обелите и нахута си, ако сте луди по супер гладкия хумус. Отнема малко повече време и някои хора се кълнат, че това прави хумуса им супер гладък, но ако използвате сода за хляб и готвите достатъчно нахут, аз лично не мисля, че е необходимо. Но ако имате нужда от време за медитация, тогава ще обелите нахута си!

Обратно към микса. Използваме мини кухненски робот, за да смесим всичко. Трябва да започнете със смесване на тахана, лимоновия сок, чесъна и малко ледена вода, докато стане светло и пухкаво. Ледената вода е това, което помага на тахана да се превърне в гладка емулсия. Започнете с тахан и лимон, тъй като е много по-лесно да омекнете тахана, когато няма нищо друго в кухненския робот.

След като сместа ви с лимонов тахан стане лека и пухкава, добавете отцедения нахут и пасирайте до пълно гладкост. Дайте му още една минута, след като смятате, че изглежда готово, за да сте сигурни, че всичко е супер кремообразно.

Най-доброто време за ядене на хумус е веднага след като сте го направили и той е още топъл. Така мечтателно. Поставете го в чиния, завъртете го в средата, напълнете го с локва екстра върджин зехтин, поръсете с малко билки или домати, краставици и нарязан лук и се отправете към града.

PS: след като се овладеете с класическия хумус, опитайте този мисо хумус с хрупкав хрупкав лук, за да УМРЕТЕ.