Пържен халуми с израелска салата от кус-кус Аз съм блог за храна Аз съм блог за храна

Запеченият халуми и израелският кус-кус са перфектната средиземноморска лятна храна, пълна със свежест и всички ярки, красиви вкусове.

Напоследък се заигравам със средиземноморската диета, опитвайки се да накараме все повече и повече храна да се фокусираме върху зърнени храни и зеленчуци. За тези от вас, които не знаят, средиземноморската диета се смята за една от най-добрите в света, просто защото всъщност не е диета в смисъл на план за отслабване, а диета като това, което хората традиционно ядат в Средиземноморието и околностите му.

По същество искате да ядете зеленчуци, плодове, ядки, семена, бобови растения, картофи, пълнозърнести храни, билки, подправки, риба, миди и олио. Екстра върджин маслина. Можете също да ядете пиле, яйца, сирене и кисело мляко. Червеното месо е вид специален повод и трябва да избягвате добавени захари, преработени меса, рафинирани зърнени храни и други преработени храни. Звучи здравословно и свежо и доста лесно за приготвяне, така че си поиграхме с куп различни ястия и всички се оказаха вкусни.

Това пържено халуми и израелски кус-кус се повтаряше, защото съм влюбен в халуми. Не си спомням кога го имах за първи път, беше преди години и години, но един от любимите ми спомени от яденето на халуми е барбекю във вътрешния двор, където халуми беше единственото нещо, към което всеки непрекъснато се връщаше. Беше късен летен следобед, когато дневната жега утихна в приятна топлина. Все още си спомням горещия, струящ писък на пушено месо на скара до освежаваща салата от краставици. Чисти летни вкусове.

Пресъздадох това тук с лимоново кисело мляко, копър кус-кус и пържено халуми, разбира се. Красиво е, здраво и много добро.

Какво халуми

Халуми, ако не сте го опитвали, е меко, неузряло, кисело сирене. В сравнение с повечето други сирена, то има висока точка на топене, което означава, че запазва формата си след пържене или скара. Ако някога сте използвали paneer, той има същата текстура.

Халуми с доста сладък вкус, със солен финал. Той има характерно скърцане, когато го ядете и когато е препечен или пържен, отвън получава вкусна златиста коричка, а вътрешността е нежна и лепкава. Това е едно от любимите ми сирена, разбира се.

Как да сервирате халуми

Можете да го направите просто пържен или на скара с резен лимон, да го използвате в салати, да го използвате за сандвичи или да го използвате като „месо“ в основното си ястие. Тук просто го запържвам до златисто и лепкаво, след което го сервирам със салата от кускус с лимонов копър и копър от целина.

Какво е кус-кус с израелски мъниста?

Перлен кус-кус е просто идеален за придружаване на халуми: това е паста на скара под формата на малки топчета. Измислен е в Израел, когато оризът е бил страшен, но сега е много популярен почти навсякъде. Повечето перлен кус-кус се правят с грис или пълнозърнесто пшенично брашно, което ги прави малко по-здравословни от обикновените тестени изделия. Той е мек и нежен и придобива вкус на шеф.

Как да сервирате кус-кус

Подобно на пастата, тя е сварена, но преди това обикновено се пече на скара в малко екстра върджин зехтин или масло за малко печена доброта и допълнителен вкус. Можете да го ядете като гарнитура (като ориз), да го слагате в супи, да го използвате в пилаф или да го използвате в салата, както направих тук.

Как да си направим пържени халуми с израелски кус-кус

1. Първо, нека започнем с приготвянето на нашия перлен кус-кус. Загрейте малко масло или олио в малка тенджера, след което запечете кускуса, точно както печете оризови зърна арборио за ризото. След като препечете кускуса, добавете малко вода (може да използвате и зеленчуков бульон или пилешки бульон за повече вкус) и оставете да заври, покрито.

2. Докато кус-кусът се готви, настържете и изстискайте сока от лимона си и пригответе останалите зеленчуци и билки. Използвах краставица и целина, но можете да използвате каквито и пресни летни зеленчуци, които имате под ръка, не забравяйте да ги нарежете на парчета с размер на хапка. Същото и с копъра. Обичам лимон и копър заедно, но ако имате босилек или лук, можете да използвате и тях.

3. След като вашите билки и зеленчуци са готови, е време да направите кисело мляко с лимон. Всичко, което трябва да направите, е да смесите лимонов сок, кора и гръцко кисело мляко.

4. Сега вашият кус-кус трябва да бъде сготвен. Винаги обичам да пробвам един, за да се уверя, че е точно текстурата, която харесвам - някои хора харесват подскачащия им кус-кус и ал денте, а някои хора харесват един малко по-крехък. Ако искате малко по-мек, гответе за минута или повече. След като вашият кус-кус е сготвен по ваш вкус, разбъркайте го и го разстелете в чиния, за да се охлади леко. Ако не го охладите, зеленчуците ви ще увехнат малко, което е добре, но от естетически причини ще намажем кускуса. След като кускусът се охлади, всичко, което трябва да направите, за да приготвите салатата, е да смесите кускуса с лимоновия сок, кората, копъра, краставиците и целината. Овкусете и подправете със сол и черен пипер, след което резервирайте, за да можете да изпържите халуми.

5. Нарежете халумито на резени с дебелина 1/4 инча. Добавете филиите в сух незалепващ тиган и запържете на средно силен огън до златисто кафяво. Ще отнеме 1-2 минути за размер. Обичам да използвам малка офсетна шпатула, за да обръщам парчетата вместо голяма шпатула, защото лесно можете да минете под парчетата. След като са готови ги извадете от тавата и е време да ги сложите в чинията.

6. Изберете най-добрите си ястия и поставете щедра топка лимоново кисело мляко в центъра. Използвайте задната част на лъжицата и натиснете надолу и издърпайте настрани, за да създадете замах. Гарнирайте с част от салатата от кус-кус и отгоре с няколко парчета халуми на скара. Завършете с допълнителни билки и нарязани на кубчета халапеньо за топлина. Ако искате да сте екстра, поръсете с малко екстра върджин зехтин или дори малко мед.

Някои други идеи за средиземноморска диета:

Ако харесвате звученето на средиземноморската диета, опитайте нашия домашен кремообразен хумус, залепени яйца и кисело мляко, фалафел, чеснови маслени гъби, лимоново пиле с чеснов кус-кус. паста от копър, патладжан и домати, песто песто, пилешки сувлаки, салата от сьомга и соба, или също бурата и кейл.