Бисквитките Сан Мартино се приготвят в Сицилия за 11 ноември и могат да бъдат повече или по-малко пълни. Опитайте ги с нашата традиционна рецепта
В Сан Мартино, на 11 ноември, в много италиански региони ни следват различни гастрономически традиции!
Този много древен обичай е свързан с езически обреди по повод на така нареченото Лято на Сан Мартин.
Например в Сицилия, когато беше време за ново вино селяните рецитираха поговорката „В Сан Мартино цялата мъст е вино“ и виното се дегустираше, като се потапяше в специални сухи бисквити.
Искате ли да опитате да ги приготвите? Следвайте нашата оригинална рецепта!
Бисквитки Свети Мартин
Ingredientes
500 г брашно 00
150 г захарна пудра
100 г свинска мас
30 г бирена мая
20 г семена от анасон
Шипка сол
вода на вкус
процес
Обработете брашното с бирена мая разтваря се в топла вода и се смесва със захар, масло, сол и анасон.
Добавете вода, докато получите гладко тесто.
Нарежете тестото на парчета, достатъчно дълги, за да се получи образуват спирала и поставете бисквитките добре разположени върху застлана с хартия за печене тава. Оставете го да престои поне два часа.
След това време печете в предварително загрята фурна на 200 ° за 10 минути, след което намалете температурата до 160 ° и печете още 20 минути.
В края на готвенето го оставете Бисквити на Сан Мартино в изключена фурна.
Бисквитки Сан Мартино: всички вариации
Има и две по-сложни "сладкарски" версии на тези бисквитки, меки, покрити и с пълнеж.
Това са rasco sammartinello и украсено sammartinello.
Саммартинело раско разрязва се наполовина, навлажнява се с мускат и се залива с крем от рикота.
След това се поръсва със захар и канела.
Декорираният саммартинеловместо това се пълни със сладко от кедър или тиква и се покрива изцяло със захарна глазура, украсена със захарни топки и отгоре с драже, кралско цвете от паста или шоколадово покритие.
