В нощта на 2 ноември традицията гласи, че мъртвите се завръщат на земята от отвъдното, изправени пред дълъг и изтощителен път. За да ги приемат, живите им предлагат ястия, приготвени за случая.
След нощта на Хелоуин се връщаме, за да отпразнуваме други местни фестивали. Сред тях е Commemoratio omnium fidelium defunctorum, който се пада на 2 ноември и е широко известен като Денят на мъртвия.
Както всички рождени дни, възпоменателният период също има свои собствени традиционни храни. Типично за Ломбардия и Тоскана е Пан Дей Морти. След това има и тези сладки, наречени мъртъв боб. Обичаят гласи, че и двете се предлагат от живите на своите мъртви, които в нощта на 2 ноември се завръщат в земята на отвъдното, изправени пред дълъг и изтощителен път.
Днес fava dei morti не са нищо повече от бисквитки, които имитират заоблената форма на боб. В древни времена обаче царският боб се сервирал, сушен през лятото и след това сварен. С течение на времето бобовите растения са били заменени от тези лакомства.
Боб на смъртта.
Fave dei morti: рецептата
Трудност: лесно
Съставки за около 35 бисквитки
200 г белени сладки бадеми
50 г армелина
250 г захар 50 г жълтъци
25гр албуми
½ g - амонячна торта, щипка (по избор)
процес
Смелете на ситно бадемите, зърнените храни и захарта, всички заедно. Сложете всичко върху дъска за сладкиши и добавете амоняка от пандишпановия блат, предварително разбитите жълтъци и белтъците. В този момент разбъркайте добре всички съставки, докато получите хомогенна смес. С така получената смес върху поръсена със захар работна повърхност оформете дълга лента с диаметър около 2 см и я нарежете на парчета с дължина около 3 см. Подредете парчетата едно по едно върху застлана с хартия за печене тава по следния начин: Вземете всяко парче, като натиснете леко с три пръста и го поставете върху тавата за печене. В този момент остава само да се пече в предварително загрята фурна на 180 ° за около 10-12 минути. Важно: за да ги запазите меки, извадете fava dei morti от фурната, когато леко покафенеят.
Следваме рецептата от сладкарница Brunelli във Фалконара Маритима (Анкона), чрез Джордано Бруно 1.
