Спагети с червено вино Убриачи

Тези спагети с червено вино са класически: дълбоко ароматна паста с чесън с голямо количество силно червено вино. Spaghetti ubriachi (както също е известно) е богато и кремообразно, леко тръпчиво и абсолютно пристрастяващо.

При едно скорошно пътуване до Монреал едно от любимите ни неща бяха спагети убриачи или спагети в червено вино. На италиански ubriachi означава пиян, така че по същество това са пияни спагети или пияни юфка. Това е класическо италианско ястие, приготвено с червено вино, чесън, зехтин, масло, спагети и пармезано. Невероятно е!

Какво е спагети убриачи?

Спагети Убриачи, известни още като Пияни спагети, са спагети, хвърлени в ярък бургундски маслен сос, подправени с чесън и люспи червен пипер и завършени с обилно количество ситно настърган пармезан. Той е богат, пълен с вкус и изключително удовлетворяващ.

Какъв е вкусът на спагетите в червено вино?

Спагетите в червено вино са прости, но богати, с пикантни нотки на вино. Мислете за него като за aglio e olio, но с нотка на киселинност (като вкус на лимонова паста) и топлото богатство на добро червено вино. Маслото придава вкусна кремообразна нотка, натрошените червени чушки добавят нотка подправка, а сиренето придава умами и соленост.

Откъде са спагетите убриачи?

Пияните спагети са класическо тосканско ястие от региона Умбрия в Италия. Когато пастата се свари във вино, юфката се оцветява в наситен цвят на махагон и остава с наситен, смел, леко сладък и тръпчив вкус умами.

Какво вино за спагети убриачи?

В Тоскана използват местно червено вино, като нещо, направено от грозде Sagrantino или Sangiovese. Всъщност всяко червено вино, което обичате да пиете, ще свърши добра работа за това ястие, тъй като ще го сварите до нищо. Не е задължително да е скъпо и всъщност първия път, когато ядохме това ястие, попитах нашия сервитьор какво вино са използвали за соса и тя любезно попита кухнята. Оказа се ГИГАНТСКА каса вино, което беше най-евтиното, което можеха да намерят.

Как се правят спагети с червено вино

Правенето на спагети в червено вино е просто, но ефектно. Макароните с дълбок тон се вписват във всяка вечеря или дори като специално лакомство през седмицата.

Загрейте ароматите. В голям тиган добавете зехтин, масло, чесън и люспи чили. Внимателно загрейте ароматите на среден огън, като разбърквате, докато чесънът омекне, но не покафенее и всичко мирише невероятно.

Намалете виното. Добавете виното към ароматите, увеличете котлона и намалете, докато получите леко гъст сос. Вашата цел е да намалите с две трети, така че обърнете внимание колко високо се издига виното в тигана.

Сгответе пастата. Докато сосът намалява, гответе пастата според указанията на опаковката, 3 минути преди да е ал денте, защото ще приключим с готвенето на пастата във винения сос, така че цялата вкусотия да се абсорбира.

Довършете пастата във виното. Носете чифт джапанки и извадете пастата директно от водата в тигана с винения сос (след като се редуцира достатъчно). Добавете малко масло и малко соев сос и оставете всичко да къкри. Гответе макароните до състояние al dente, като разбърквате, ако е необходимо, докато сосът стане лъскав и покрие всяка нишка спагети.

Сложете сирене върху него. Отстранете пастата от котлона и добавете сиренето за финал. Разбъркайте заедно, оставете сиренето да се разтопи и отгоре върху спагетите, като разхлабите с малко нишестена вода за паста, ако е необходимо.

Плано. Разклатете спагетите в чиния и завършете с прясно смлян черен пипер, още сирене и обилна струйка наистина добър зехтин. Наслади се!

Нашите спагети с червено вино

Отклонихме се малко от класическата версия, за да направим това умами още по-привлекателно и вкусно. Нашата тайна съставка е соевият сос! Добавя точното количество сол и умами и му придава всичко и малко повече очарование. Има само малко, но това прави разликата в извеждането на соления умами на пармезана.

Съставки за спагети в червено вино

Има само 8 съставки, което прави това супер проста вечеря, а при пазаруване това е основно ястие от килера!

• зехтин – Ако искате да сте елегантни, изберете два различни вида зехтин, един, който използвате за готвене, и един, който използвате за финал. Зехтинът за готвене е по-достъпен от висококачествено завършващо масло. В тази рецепта можете да използвате стандартния си зехтин за готвене, обикновено търсим нещо като Филипио Берио или California Olive Ranch, които са супер удобни за портфейла и се предлагат в повечето магазини за хранителни стоки. Можете също да завършите пастата си с нея, но ако искате малко допълнителен лукс, изберете зехтин за финал. Завършващите зехтин се различават доста по вкус, от пикантни и смели до плодови и гладки, така че е най-добре да изберете такъв, чийто вкус обичате.
• Ajo – 4 скилидки чесън добавят лека чеснова сладост и базова нотка. Ако сте любител на чесъна, не се колебайте да добавите повече.
• Чили люспи – Само малко люспи чили, за да извадите топлината и топлината.
• масло – Ще използваме това, за да емулгираме виното в красив лъскав сос. Изберете несолено масло, хранено с трева, ако можете, в противен случай маслото в хладилника работи добре.
• спагети – Това е доста стандартно, тук искате да изберете сухи спагети вместо прясна паста, защото пастата се готви в соса, а сухите спагети се запазват по-добре.
• червено вино – Това, което търсим тук, е красива, но не твърде красива бутилка, вижте бележките по-горе.
• Соев сос – Само малко соев сос за умами. Обичаме да използваме Yamasa.
• Пармезан – Това трябва да са истинските неща, които удовлетворявате за себе си, нищо от зелената бутилка! Вземете хубаво парче Parmigiano Reggiano, вашите вкусови рецептори ще ви благодарят.

Какво да поднесете със спагети в червено вино

Сервирайте това с ярка и ободряваща салата от зеле и малко кисела фокача или меки чеснови рулца за най-добрата италианска комфортна храна.

Надяваме се, че вечерта с червено вино е в бъдещето ви!
хаха стеф

Спагети в червено вино

Спагети убриачи са богати и кремообразни, леко тръпчиви и абсолютно пристрастяващи.

Обслужва 2

Време за приготвяне 5 минути

Време за готвене 25 минути

Общо време 30 минути

• 2 супени лъжици зехтин плюс допълнително за финал
• Карамфил от чесън 6 фино разреден
• 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер или повече по желание
• 4 супени лъжици масло
• 8 унции спагети
• 1.5 чаши червено вино
• 2 чаени лъжички соев сос
• 1/4 чаша сирене Parmigiano Reggiano настърган на ситно

• Добавете зехтина, чесъна, люспите чили и 1 супена лъжица масло в голям тиган и загрейте на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато чесънът омекне, но не и кафяв, около 3 минути.

• Добавете виното и увеличете котлона до средно силен и оставете да къкри, докато започне да намалява.

• Докато сосът се готви, сварете пастата 3 минути преди да стане ал денте. Извадете спагетите направо от водата за готвене с помощта на джапанки и ги пуснете в редуцирания винен сос.

• Добавете останалото масло и соевия сос и оставете да заври. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и макароните станат лъскави и добре покрити.

• Свалете пастата от огъня и добавете сиренето, като разбърквате, за да се разтопи равномерно. Ако е необходимо, добавете вода за паста по 1 супена лъжица наведнъж, за да помогнете за равномерното разтопяване на сиренето.

• Сервирайте гарнирани с прясно смлян черен пипер и струйка зехтин за финал. Наслади се!

хранителна информация

Спагети в червено вино

Количество на пропорция

калории 872 калории от мазнини 370

% дневна стойност*

мазнина 41,1g63%

Наситени мазнини 18.4g115%

холестерол 69 мг23%

натрий 411 мг18%

калий 421 мг12%

въглехидрати 91,2g30%

Фибри 3.9 gшестнадесет%

захар 3,8гр4%

протеин 19,4g39%

*Процентните дневни стойности се основават на диета с 2000 калории.