Топлина и екзотични вкусове с италианска нотка от Mitù, новият гурме ресторант, отворен в Милано, винаги готов за нови открития и допълнения
Цветен, забавен, небрежен, но елегантен, Mitù е първата истинска колумбийска гастрономия в Европа който се съчетава перфектно с италианския стил и вкус.
Как се роди идеята за добра колумбийска кухня в Милано?
Идеята за Mitù се ражда в края на 2019 Когато 4 приятели, с различен опит и професионална подготовка, те решават да изпълнят общ проект. Страстта към кетъринга и гостоприемството расте Иван Корбода (бивш защитник на Интер и колумбийския отбор), Андрес Кордоба (архитект на студиото MA2A в Милано), Лука Моник (отговорен за света на храните и напитките) и Филипо Инграфия (адвокат и основател на адвокатска кантора IlaLex) за създаване на топъл, приветлив и изискан ресторант, който да се свързва отново с колумбийския дух, но с леко италианско сърце и закотвен в биещото сърце на Милано, в Порта Венеция.
Моето ти Също така волята на Иван Кордоба е да се обедини Италия и Колумбия създайте перфектен микс. Всъщност Иван живее в Италия от 2000 г. и желае да сподели чудесата на родината си със страната, която го осинови.
Името Mitù произлиза от колумбийски град, столица на департамента Vaupès, на границата с Бразилия, магическо място, чиято душа е представена от ягуар, най-големият хищник в Централна и Южна Америка, също и логото на ресторанта.
Разгледайте галерията
Климат на ресторанта
Докато влизате, можете да усетите топлината, вниманието към детайла и напълно латиноамериканската атмосфера. Ресторантът носи семейна атмосфера, където можете да опитате кухня изискано, качество, идентичност и способни да придадат сила на всеки вид ястие и съставка, подчертавайки неговата екзотична страна и автентичност.
Менюто
Съставките са там перфектен съюз на двете страни: Те идват отчасти от Южна Америка, отчасти от най-добрите италиански производители. Плодовете и зеленчуците са звездите в менюто, което придружава вечерящите от предястие до десерт.
Тук веселието е привилегировано, споделянето на испански, типичен латински начин на хранене, който предпочита споделянето в едно ястие. Започва с „Открийте Колумбия“, малка дегустация на традиционни мезета, отидохме на «чинели» малки тапас от всякакъв вид, за да предизвикате апетита ви, след което продължете с "Мезета" и "Специалитети", уникални ястия на основата на риба като Patarashca, риба, приготвена в бананови листа, бамя и сос chontaduro или месо като Entrana, редукция на боб, креолски картофи и гуатила чили и huacatay. Накрая оввиманете «Сладките».
Всичко това са традиционни рецепти, претълкувани от ръцете на главния готвач, предназначени да се доближи до италианския вкус, без претенции за безпокойство. Пример? Ajiaco, картофена супа, царевица на кочан и пиле, много популярна и една от най-популярните в страната. Менюто се сменя 4 пъти в годината, така е сезонни и свързани с наличието на най-добрите суровини в момента.
Авторски ястия: Гранадила, тигрово мляко и ядки кашу, пай със свинско месо и чили с дървесни домати, севиче на деня, авокадо и гуатила, тамале със зрели банани и лисички.
Кухните
Изображение за място на Алваро Клавихо
Един от основните международни представители на колумбийската висша кухня, седми в класацията на 50-те най-добри класации в Латинска Америка, ресторант готвач Ел Чато от Богота, е консултант за хранителната част на Mitù. Той ръководи кухненската линия, той е този, който предава отпечатъка на колумбийския авангард. Неговото обучение го кара да пътува по света между Atelier на Joël Robuchon, Per Se и Noma.
Хосе Нарбона Родригес
Испанец, той прави първите си стъпки в ресторант в Андалусия, Le Balcon, където готвачът Едоардо Валдерама го кара да се влюби в професията. Той се премества в Италия по любов, където започва кариерата си, след което отива в Enoteca Pinchiorri и от 2021 г. става изпълнителен готвач на Mitù, създателят с Álvaro на създаването на ястията.
Mitù, via Panfilo Castaldi, 28 - Милано
