Когато правите ньоки у дома, винаги ли ядете малко? Така че следвайте нашите съвети. И няма да се повтори
Четвъртък кюфтета, казва началото на една известна римска поговорка ... («Кюфтета в четвъртък, риба в петък и шкембе в събота«). Но ние дори не презираме ньоките през ден, толкова са добри и универсални. Могат да се подправят с месен сос, но и с обикновен доматен сос, с масло и градински чай или с четири сирена. Можете да добавите и други съставки към тестото, като напр тиква, спанак да цвекло, за жив цвят.
Приготвянето им у дома изглежда лесно, но рискът е да получите меки или твърди ньоки в устата ви: трябва да знаете как да дозирате прецизно съставките и да имате добра сръчност. И така, как да избегнете дъвчащите ньоки? Ето няколко практически съвета.
10 рецепти за приготвяне на необичайни кюфтета
Разгледайте галерията
Изберете правилния картоф
Първо, нека започнем с основната съставка: картофите. Перфектният това не е новина, но малко преди консервацията, като е първият по-богат на вода, рискува да задържи повече брашно. Най-хубавото е, че а бяло тяло, идеален за мацерация поради брашневата си консистенция (на пазара потърсете сортовете Majestic, Tonda di Napoli или Bianca di Como Majestic, Kennebec, Imola, Liseta, Timate, Adora).
Обърнете внимание на дозите
За тестото, от което се нуждаете брашно 00. Доза? Зависи от използвания картоф. Във всеки случай за всеки кг картофи варира 250-300 грама брашно, но никога не превишавайте тази индикация, за да избегнете твърде твърдите ньоки.
Не добавяйте брашно
Ако тестото е твърде меко и набрашнено, не добавяйте брашно, за да предотвратите превръщането му в сгурия. Поставете го обратно на рафта и работи готърпеливо, докато изсъхне малко.
Гответе ги малко по малко
Ньоките не се правят за съхранение в хладилник, в противен случай губят консистенцията си: за да ядете меки и вкусни ньоки, препоръчваме пригответе ги веднага, наскоро направен. В противен случай замразете ги, като изчакате няколко часа да се втвърдят: след това ги разпределете в торбички за храна, за да ги размразите непосредствено преди да ги поставите във вряща вода, за да се сварят.
