Per poter гледайте спокойно по време на подготовката на основно долче е капире Харесва ми Пасторизирайте гроздето. Колко обърнах, за да приготвя добро тирамису, едно забайоне или майонезе и видях седем fermati perché timorosi di imbattervi in qualche batterio utilizazzando le uova сурови? Da oggi in poi non dovrete avere
Какво означава pastorizzare?
Pastorizzare произлиза от името на английския биолог Пастор e означава sottoporre gli fed to a високотемпературна термична обработка Per uccidere gli eventuali germi pathogeni presenti, pericolosi per la salute, поддържане жив però gli altri microorganismi ricchi di proprietà. Il rischio più comune con le uova è, infatti, quello de contrarre a salmonella инфекция.
Счупено яйце с цели яйца-снимка
Uova, tuorli или albumi: ecco come si pastorizzano
If I possono pastorizzare uova интерес или loose parti di esse, ела тук жълтък Елаалбум. И може да се използва за сладки препарати, като крем маскарпоне, или за сос, като майонеза. Незаменим attrezzo, това е термометър da кухня, която се съгласява да измерва температурата на sciroppo di zucchero, която трябва да raggiungere i 121 °.
uova интерес
Гълъбите приготвят долче, считано че пер 3 uova лихва видях това 150 г тиквички mi 25 г вода. Започнете montare le uova с metà dello zucchero. L'altra metà la metterete в пентолино с l'acqua e porrete tutto sul fuoco, смесено с cucchiaio. Проверете с термометъра che lo сироп di zucchero raggiunga i 121° e poi versatelo бавно sulle uova Сглобява се, като се разбърква деликатно. По този начин avrete ottenuto le uova pastorizzate. За приготвянето на вашата ricetta ricordatevi di sottrarre i 150 г тиквички giù utilizzati.
Албуми
чрез използване 3 албума pastorizzati, Montateli с pizzico di sale. Опит за пентолино скалдаре съдба 50 г тиквички в 25 г вода и lasciate che lo sciroppo raggiunga i 121° e poi spegnete. Стих lo sciroppo sopra gli albumi Montati a neve ben cerrado и mescolate per non farli smontare. Ricordatevi di toglière 50 g di zucchero dalla vostra ricetta!
Туорли
Видях servono хлабаво tuorli, montateli с 50 г тиквичкиспи с други 50 г semper di zucchero и 25 г вода пригответе sciroppo. Посетете quest'ultimo abbia raggiunto i 121° e poi versatelo sopra i tuorli montati, смесване на basso verso l'alto. Reed в този случай togliete 100 g zucchero dalla vostra ricetta.
приготвяне на салати
Se la pastorizzazione di uova vi сервирайте за приготвяне на салата, яжте майонезето, allora dovete заменете цукерото с dell'маслина. Процедурата е средата на ricette dolci: dovrete scaldare l'olio, посочено във вашата подготовка и poi го обединете alle uova montate (tuorli, albumi или интерес). Внимавайте да излеете маслото до ръба и да го измивате непрекъснато с плодовете.
Как ще те паса с удоволствие?
Un'alternativa little diffusa è quella di Pastorizzare uova con il guscio. Процедурата не е сложна сама по себе си, но не е лесно да има постоянна температура 61 ° за 4 минути. Il mode, but, c'è. Ecco come fare: разбъркайте с вода при стайна температура до пентола, poi immergetevi le uova, che dovranno essere coperte da circa 3 cm di acqua. Достъп до огъня до fiamma bassa и потопете nell'acqua термометър за храна. Дестинация raggiungere all'acqua температура di 61°C: тук vorranno 10 минути наоколо. Nel frattempo, пригответе съд с вода при стайна температура и ciotola с вода и ghiaccio. Appena the acqua della pentola avrà raggiunto i 61° aggiungete a gucci della acqua della caraffa: това ще служи за предотвратяване на продължаващото повишаване на температурата. Продължете così в modo che le uova rimangano при 61° за около 4 минути. A volta scolate, потопете uova nella ciotola с l'ледена вода.
В урока, който показва за безопасно pastorizzazione
I consigli per pastorizzare the uova
