Как да си направим най-хрупкавото пържено пиле в Азия във фритюрник Аз съм блог за храни Аз съм блог за храна

Азиатското пържено пиле е сред най-известните в света, от вездесъщо пиле до портокал, пиле със сусам или пиле с мед с чесън, до любими като караадж пиле или поп пиле - тайвански рог, ясно е, че светът обича всички Азиатски пържени пилета. И вярвате или не, освен че е бърз и лесен, фритюрникът е един от най-добрите начини за приготвяне на азиатска рецепта за пържено пиле.

Как е различно азиатското пържено пиле?

Азиатците харесват текстура върху недостатък; Това е просто факт. Имам шега, че ако попитам Стеф колко добър е китайски ресторант, тя ще опише само текстурите му, като „правят пърженото пиле много хрупкаво“ или „имат много пухкави юфка“. Предполага се, че храната има добър вкус.

По същия начин за крилцата, азиатското пържено пиле подчертава текстурата. Понякога това означава хрупкаво хрупкаво, но понякога означава и „някога хрупкаво, но сега мрачно“. Трябва да опитате, за да разберете това.

Как да си направим най-доброто пържено пиле

Почти цялото азиатско пържено пиле се приготвя по същия начин. Първо се маринова пилето, ако не е покрито със сос. След това се драгира в слой брашно или нишесте, след което се запържва, след което се слага в лют сос или се поръсва с подправки, ако е необходимо. Няма значение дали е корейско пържено пиле или крилца в тайландски рибен сос, основните стъпки са едни и същи.

Най-доброто покритие за пържено пиле: картофено нишесте срещу царевично нишесте срещу брашно

През повечето време използваме картофено нишесте или царевично нишесте. Картофеното нишесте може да бъде трудно за намиране (въпреки че Amazon вече е нещо и Червената мелница на Боб се транспортира навсякъде), но предлага най-добрите, леки и хрупкави резултати. Царевичното нишесте идва веднага след това и можете да го получите навсякъде. Понякога ще използваме оризово брашно или брашно за кекс. Освен ако наистина нямате нищо друго, опитайте се да избягвате универсално брашно или хляб. Колкото по-нисък е глутена, толкова по-леки и хрупкави са крилцата.

Най-добрият начин да направите азиатско пържено пиле във фритюрник

Фритюрникът е идеален за приготвяне на леки и хрупкави крилца. Движението на въздушния вентилатор позволява равномерно готвене, докато липсата на чуждо масло означава, че получавате по-лек краен продукт. Ето как да го направите:

1. Подправете и мариновайте пилето (по желание). Посолете и поставете черен пипер на пилето си и го оставете да почине за около 5 минути. Ако правите пиле, което изисква марината, направете и това сега.

2. Подсушете пилето с хартиени кърпи. Водата генерира пара, а парата е нашият враг в момента.

3. Намазнете леко пилето. Това помага за насърчаване на равномерното покафеняване. Можете/трябва да използвате готварски спрей за това, но можете също да смесите пилето в 1 супена лъжица олио на силен огън.

4. Смесете пилето с картофите/царевичното нишесте. Обичам да използвам торба с цип или още по-добре компостираща торба (имаме компост от града).

5. Запържете пилето на въздух. Намажете кошницата за фритюрник със спрей бутилката или четката. След това поставете пилето на един слой с поне 1/4 "отстояние между всяко парче.

6. Обърнете пилето. Не харесвам метода на разбъркване, намерих, че е най-добре да използвам клещи, за да завъртя пилето, така че другата страна да е равномерно. Освен това имате нужда от щипките, за да извадите пилето по-късно.

7. Сос или сол? Веднага извадете пилето, така че а) да не е препечено и б) сосът или щипката подправки да залепнат по-добре.

И това е всичко, перфектно азиатско пържено пиле, всеки път.

Какво можете да направите с тази рецепта?

Виетнамско пържено пиле: След пържене, поръсете с нашата виетнамска подправка за пиле (равни части захар, бял пипер, лук на прах и чесън на прах).
Тайвански пиле с пуканки: Смесете с 1 чаена лъжичка соев сос, след което мариновайте с 1 чаена лъжичка бял пипер и 1 чаена лъжичка пет подправки. След пържене се поръсва с 1 чаена лъжичка бял пипер и 1 чаена лъжичка пет подправки.
Корейско пържено пиле: След пържене поръсете с корейски пикантен пилешки сос (1 супена лъжица доматен сос, гочуджанг, мед, кафява захар и чесън и XNUMX/XNUMX супена лъжица соев сос, препечено сусамово масло и нарязан джинджифил).
Японски карааге крила: Маринова се с 1 супена лъжица соев сос, саке, смлян джинджифил и счукан чесън, както и 1 чаена лъжичка захар.
Тайландски/виетнамски рибен сос Крила: След пържене отгоре сложете нашия винегрет с рибен сос (1 супена лъжица захар, 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сок от лайм, 2 скилидки чесън, 1 тайландски пипер)
Оранжево пиле: След пържене поръсете с нашия портокалов пилешки сос от 5 съставки (1/4 чаша портокалов сок, соев сос, захар и оризов оцет, плюс супена лъжица царевично нишесте за сгъстяване).

Списъкът е безкраен!

Съвети за най-доброто пържено пиле.

• Винаги подправяйте пилето си
• Изсушете пилето си в най-добрия случай, парата е врагът на хрупкавостта
• За най-добра хрупкавост можете да сгънете пилето, като го оставите да почине за 5 минути след пържене от двете страни и след това го поставите обратно за още 5 минути.