Типичен зимен зеленчук, бодилът има вкус, подобен на артишок, малко по-сладък. Те са страхотни печени или печени на фурна. А гратените са още по-добри!
аз карта Те са близки роднини на артишока, и двата идват от дивия трън и също си приличат - туфа от големи, дълги, сребристозелени листа. Те са зеленчуци, които узряват през зимата и най-известните сортове са Романя Гигант, Ричо д'Асти, Болонезе и Гобо дел Монферато. Последният е наречен така, защото се отглежда чрез огъване на върха и заравяне в странични дупки. Този процес води до растеж на гърбавия и белия трън, поради липсата на светлина.
Пълен с фибри и минерали
Белият бодил е много нискокалоричен зеленчук и затова е подходящ за всеки с проблеми с баланса. Така че те са богати на фибри и минерални соли, особено калий и калций. Но най-важната му добродетел е това пречистване, особено когато става въпрос за черния дроб. Всъщност този зеленчук съдържа вещество, наречено силибин, което помага на тялото да елиминира токсините.
Как да ги изберем
Белият бодил трябва да се приема със стегнати, компактни и непокътнати листа. Изберете ги колкото е възможно повече бианки, с малко зелени следи ще са по-сладки. За да ги почистите, отстранете най-външните листа и след това ги отстранете с белачка за картофи. най-твърдите ребра, на нежното сърце. За да готвите, отрежете стъблата на дължина 15-20 см, отстранете всички външни ребра от ребрата и ги изсипете обилно с кисела вода. Оставете ги да се варят за 2 до 3 часа, за да омекнат стъблата. След това можете да ги изпечете или да ги изпържите в тиган с олио и чесън.
Рецептата: гратен от бодил
Почистете, както е предложено 1 кг бодил, нарежете ги на ситно и ги направете кипене в много солена вода за 2 часа. Когато омекнат, ги отцедете и ги оставете да изстинат. Междувременно намажете намазана с масло тава за печене, сложете първи слой бодил, поръсете обилно пармезан и масло. Покрийте с Бешамел. Добавете нов слой бодил и ги покрийте отново с пармезан, масло и бешамел. Поставете съда във фурната при 180 ° за 30-40 минути, докато на повърхността се образува златиста коричка. В този момент извадете от фурната и сервирайте веднага.
Следвайте съветите в галерията, за да ги приготвите по най-добрия начин
Разгледайте галерията
