Avete fatto acquisti dal fruttivendolo e 7 molto soddisfatti. Вече не знам ела, ако puliscono i carciofi какво си купил Niente paura, vi aiutiamo noi with a facilissimo настойнически в три стъпки.
Carciofi: guide all'acquisto
Първо, когато полирате и carciofi, ще получите това ortaggio в кухнята. Scegliete dei carciofi ben sodi, senza macchie и senza foglie rovinate. Той гъмбокажи сантиметър около вятър, трябва да е така много суха там Punta del Fiore deve essere ben chiusacon foglie che vanno dal verde dark al viola.
дойде, ако puliscono и carciofi в три стъпки
Стъпка 1: мъглата
За да избегнете повтаряне на тази операция на следващия ден, строфинирайте маниа със суко ди Лима чиста вдлъбнатина на ръкавицата: ossidano e macchiano улеснява обуването. Приготви се ciotola con dell'acqua fredda и del succo di limone, в cui mergere i carciofi appena puliti, за избягване на che anneriscano. Елате полирайте и carciofi: ако започнете, dopo aver tagliato il gambo e averlo messo da parte. Използвах a разновидност с гръбначния стълб, талиран около два-три см от върха с дължината на seghettato coltello. Ако, например, сте използвали мамола или друга разновидност на карциофи без гръбнак, започнете директно към sfogliarliпремахнете cioè via чрез foglie esterne più dure, fine to raggiungere il cuore (troverete delle foglie che al base sono verde chiaro).
Стъпка 2: брада да или не?
Използвайте карчофито за ризото или в друга подготовка, която осигурява фетините на това ортаджио, tagliatelo a metà con un coltello dalla lama liscia ed delete l'eventuale internal beard con un coltellino affilato (просто бягайте дълго по долния ръб). Se farete dei carciofi ripieni или там giudia, press, invece, delicately le foglie e con l'aiuto di un cucchiaino o di uno scavino a semisfera Премахнете вътрешното пространство, за да премахнете фиено. Брадата на carciofi не е, ако е mangiare, вкусът и консистенцията са само sgradevoli за небцето. Не забравяйте да смесите теста (или метала) на carciofo и да го полирате в кисела вода, за да запазите цвета.
Стъпка 3: i gambi e gli scarti
Pelate i gambi tenuti de parte e usateli във вашата подготовка, те са commestibili (и buonissimi). гли scarti dei carciofiтова винаги е било добро нещо, може да се използва от arrichire класиката растителна бродерия или пригответе сара бродо на базата на ризоти, зупе и минестре с тези зеленчуци. Елате полирайте и carciofi ormai non è più un segreto per voi.
