Пиле Грах Пиле Грах Рецепта Тайвански Веган · Аз съм блог за храни Аз съм блог за храни

Майк направи фалафел онзи ден и когато нарекох тези вкусни малки хапки пържена доброта, си помислих, няма ли тайванското пържено пиле да има СТРАХОТЕН вкус? Предложих го на Майк и той замина за състезанията. Подобри вкуса и макар че текстурата очевидно не беше пилешка, аз почти предпочетох версията с нахут. Направихме тест за вкус до версията за вкъщи и те бяха повече от съпротива.

Какво е тайванско пържено пиле?

Може би се чудите какво е тайванско пържено пиле. Ако не сте яли, това са сочни малки парченца пържено пиле с най-невероятната хрупкавост и вкус. Те се продават навсякъде в Тайван: на нощни пазари, ресторанти, глупави кафенета и дори в супермаркети. Те са абсолютно една от любимите ми закуски.

Пилешките парчета се мариноват в соев сос, чесън, сусамово масло, пет подправки, бял пипер и малко захар. Различните доставчици имат различни пропорции, но като цяло това са основните компоненти на вкуса. След мариноването парчетата пиле се намазват с брашно от сладки картофи, което им придава хрупкав характер. Малко вана в горещо олио и след това сте на път към рая на пърженото пиле.

Бележки за готвене

Подобно на фалафела, за приготвянето им трябва да използвате сушен нахут; консервираните няма да се получат, защото нахутът е вече сварен и като го разбъркате, ще се превърне в хумус.

Тъй като използвате сушен нахут, трябва да планирате малко по-напред: накиснете нахута за една нощ, преди да поискате тайванската закуска с нахут с пуканки.

Има два начина за образуване на късчета. Можете да смесите сместа от нахут в малки органични форми (като фалафели) или ако ви е по-удобно с горещото олио, можете да направите голяма баничка и след това да разбиете баницата в нея # 39; горещо олио, след като е малко твърдо.

По-лесно е да изпържите по-малките форми и да запазите олиото хубаво и без трохи, но колкото по-органични форми получавате от счупването на голяма баничка, ви дават по-интересни хрупкави хапки. Ако тръгнете по страхотния път за палачинки, вашето олио определено ще има повече произволни трохи, така че изберете това, което е най-удобно.

Бележки за съставките

Те имат пълния вкус на тайванско пържено пиле благодарение на щедрото количество от пет подправки и бял пипер. Five Spice е обичайна китайска смес от подправки, състояща се от звезден анасон, карамфил, канела, пипер от Съчуан и копър. Сместа се продава в повечето хранителни магазини и онлайн, така че няма нужда да го правите сами.

По отношение на вкуса, пет подправки имат нотка на звезден анасон и женско биле от копър и топъл оттенък на канела и карамфил. Има лека нотка на подправка с лека пикантна нотка на зърна пипер от Съчуан. Казва се, че петте подправки имат пет балансирани вкуса на китайската храна: солено, сладко, кисело, горчиво и пикантно. Пет подправки може да се различават според марката, тъй като смесите са уникални - ако установите, че не харесвате пет подправки, може да не харесвате вашата конкретна марка с пет подправки. Когато пазарувате онлайн, ние обичаме био.

Специално оборудване

Кухнен робот за обработка на нахут. Обичаме този малък от KitchenAid.
Малък дълбок тиган.
Паяк или решетъчна лъжица, за да извадите хапките от горещото масло.

С какво сервирате тайвански пържен нахут?

Тайванското пиле с пуканки обикновено се сервира като лека закуска самостоятелно или с въглехидрати като юфка или ориз. Те биха се съчетали чудесно със сусамова юфка, соева салата от броколи, пухкав ориз, пюре от краставици мисо и зелен фасул или дори домашно приготвен желатинов мехур от кафе!

гарнитура

Традиционно тайванското пиле с пуканки се сервира с пържен тайландски босилек, но не се колебайте да завършите с каквито и билки да имате под ръка. Майк изпържи кориандър, защото нямахме босилек и беше идеален.