то кастанячо в тоскана: просто, поверо, буонисимо. Ma questo dolce (che poi, a vero il vero, а не è neppure tanto dolce) не е само тоскански: lo fanno също и в molte altre regioni d'Italia. Tuttavia è proprio в Тоскана, че тортата più autunnale that ci sia conta più вариант. Intanto се променя на seconda delle altitudeini: in montagna è più alto, mano che ci si avvicina alla costa diventa semper più sottile e croccante. E poi il castagnaccio варира от зона до зона: c'è quello della Lucchesia, quello della Lunigiana, le varianti fiorentine e quel costiere. Минимален общ знаменател: farina di castagne, което трябва да е добро, по възможност биологично и macinata a pietra, като това, което идва от Garfagnana, например, più migliore di tutte. Poi sono i dettagli a changee: il latte ci va или не? А pochino di zucchero? А ракурсът на arancia? E che dire del ramerino (il rosmarino, come lo chiamano qui), va aggiunto? От Ливорно до Лука, от Пиза до Флоренция и т.н. 7 castagnacci eccezionalipreparati in modi modi diversioni e assaggiati per voi.
