Алис, ами ако имаше в книгата ти?
„Ho subdiviso il libro en 14 menuù – fatti di antipasto, primo, secondo e dolce – adatti a tutte le ocasión, como dice il titolo stesso. Sono menunutematici, che riconucono tutti a momenti specifici della mia vita. Това меню е предшествано от кратък, изключително описателен личен разказ, който включва ориза. E ogni single ricetta è corredata da una piccola introduzione».
Какво е менюто, което sei più affezionata?
„Sicuramente quello decicato alle ricette con il pesce di lago. Роден съм в Киузи, пиколо община на провинция Сиена, която засяга едноименното езеро. Той е този, който е imparato a nuotare, semper той, който е fatto la festa di laurea, ed è a questo luogo che riconduco i miei ricordi più beautiful. Inoltre il fish di lago è anchor troppo bistrattato, little known, eppure di grande valore. Mi piace l'idea di rendergli omaggio. В моята книга аз не съм ricette на традицията на моите prodotti tipici a cui voglio rendere omaggio, quello yes”.
C'è a figure dell'enogastronomia italiano that is stata per te source d'inspirazione in questo tuo percorso?
„Più che a figura in specific devo dire grazie a tutte le blogger amiche con le quali ho avuto a che fare in questi anni. Ci siamo conosciute prima dietro uno schermo e poi da vicino: sono el testimonial che il web può essere un posto bellissimo».
Подарък за читателя от La Cucina Italiana: един от вашите ричета, a scelta tra que alle quali sei più legata.
„Видях lascio la vellutata di patate viola e gorgonzola. È racchiusa в главата, посветена на раждането на моето бебе, Данте. Познавам този период, в който бях напълно погълнат от този нов живот, по това време имах нуждата да дам своята креативност на моите fornelli. Ne sono nate queste ricette simple e veloci da fare, also per chi ha un bimbo che tour per casa…”.
Виола картофи и горгонзола vellutata – Alice Del Re
Vellutata di viola картофи и горгонзола: оризът на Alice Del Re
Съставки за 4 човека:
200 г червен лук
800 г лилав картоф
80 г нарязана мандорла
130 г кисела пана
120 г ЗНП пикантна горгонзола
див лук
екстра върджин зехтин
мръсен и мръсен
процес
Mondate la cipolla, affettatela e fatela натъпкани fuoco dolce в 4 cucchiai di oil.
Измийте картофите, sbucciatele и tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Кога момичето ще сарà
ammorbidita обединява картофите, дестинация rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, poi abbassate il
fuoco e coprite с изобилие от acqua calda leggermente salata (или brodo vegetale).
Fate cuocere scoperto за около 30 минути или добре, когато patate non saranno tenere. Ако е необходимо, единица altra acqua calda по време на cottura.
Във frattempo запечете lamella di mandorle в горещ тиган с незалепващо покритие, 1 или 2 минути,
обръщане на внимание на non bruciarle.
Изсипете киселия тиган в pentola delle patate e frulate. Assaggiate e aggiustate di sale.
Сервирайте zuppa calda, с il gorgonzola sbriciolato, le mandorle, a macinata di pepe и a
spolverata di erba cipollina tritata.
