Ако обичате японската кухня, ще знаете, че е жизненоважно да ядете заместители на мирин в ръката
Защото макар оригиналът да е най-добрият, не винаги е лесно да се намери.
Искате ли да запазите тази публикация в блога? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим статията направо във входящата ви кутия!
И без мирин (или негов заместител) във вашата вечеря, вдъхновена от Азия, ще липсва нещо специално.
Японската кухня е богата на изумително сложни вкусови профили. И голяма част от този вкус идва от специални съставки, като мирин.
Например, това е важна съставка в соса Терияки, който прави супер вкусна пилешка вечеря.
Ето защо е важно да направите място за мирин в килера си.
Или се уверете, че имате някои удобни заместители на мирин в задния си джоб.
Какво е Миран?
Мирин е вид оризово вино, използвано в японската кухня. Подобно на сакето, то има профил на сладък вкус и съдържа по-малко алкохол. Той е богат, пикантен, солен и доста сладък. И докато можете да консумирате мирин като напитка, той се използва предимно в готвенето като основа за супа, течност за задушаване или в сосове.
Mirin осигурява вкус, който почти със сигурност сте опитвали, но вероятно не сте могли да сложите пръста си. Освен ако, разбира се, не сте професионален японски готвач.
Той е страхотен, защото добавя вкус и подобрява други подправки. Така че всяка хапка е наистина вкусна.
Кои са най-добрите заместители на Мирин в рецепти?
Най-добрите заместители на мирин в рецептите трябва да имат богат на умами сладко-тръпчив вкус. Някои варианти са по-сладки от други, а други са по-ароматни. Въпреки това, сакето обикновено се смята за най-добрият заместител на мирина при готвене, тъй като е най-близкото съвпадение по вкус и консистенция.
Има обаче и други опции, които ще разгледаме по-долу.
Така че, ако сте по средата на готвене и установите, че сте свършили, тези заместители на мирин трябва да свършат работа.
Мешиагаре 召し上がれ! Добър апетит!
Искате ли да запазите тази публикация в блога? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим статията направо във входящата ви кутия!
1. добър
Подобно на мирина, сакето е ферментирало оризово вино, което го прави фантастичен заместител.
Сакето е по-кисело, по-алкохолно и много по-малко сладко от мирина. Въпреки това е също толкова вкусно.
Всъщност сакето е чудесен вариант, ако следите приема на захар. Страхотен е и ако не обичате прекалено сладки и солени храни.
Не забравяйте, че трябва да добавите сакето малко по-рано, отколкото бихте добавили мирина. По този начин алкохолът ще има време да се изпари преди сервиране.
Сакето работи най-добре в рибни ястия или ястия, където рецептата не изисква много мирин.
коефициент на заместване: Заменете еднакво количество саке с мирин (1:1).
2. Вино за готвене Shaoxing (китайско вино за готвене)
Shaoxing е като китайската версия на саке.
Има прекрасен вкус на ядки, с нотка на оцет, подправки и карамел. Това го прави чудесен заместител на мирин: много умами доброта.
Както при сакето, ще трябва да добавите Shaoxing малко преди mirin. Това гарантира, че алкохолът се готви, оставяйки само вкуса.
Shaoxing работи добре за всяко ястие, където трябва да използвате мирин, но ми харесва повече в японски къри.
коефициент на заместване: Заменете 1 супена лъжица Shaoxing, смесена с 1/2 чаена лъжичка захар, за 1 супена лъжица мирин.
3. Сладко / сухо шери
Опитайте да замените виното мирин с повече вино!
Шерито е идеално, защото можете да изберете вида в зависимост от вашата рецепта. Това каза, че работи с всеки човек, който имате наоколо.
Така че, така или иначе, добавете малко тръпчивост, за да освежите ястието си.
Шери работи най-добре за сосове, маринати и яхнии.
коефициент на заместване: Заменете 1 супена лъжица шери, смесена с 1/2 чаена лъжичка захар, с 1 супена лъжица мирин.
За сухо шери може да се наложи да го опитате в движение. Може да добавите още захар според нуждите/на вкус.
4. Саке + мед
Споменах по-рано, че сакето е чудесен заместител на мирина, просто не е толкова сладко. За щастие можете да поправите това с малко мед!
Смесете 2 части саке с 1 част мед (например 1 супена лъжица саке + 1/2 супена лъжица мед).
Сместа от саке и мед работи най-добре за сосове и глазури.
коефициент на заместване: Заменете мирин с равно количество от сместа саке (1:1).
Ако ви е прекалено сладко, добавете още малко саке.
5. Вермут
Вермутът е друг чудесен заместител на мирина заради леко плодовия му вкус.
Сладък е, но не толкова сладък, колкото мирина. Така че може да се наложи да добавите малко захар, в зависимост от това как харесвате храната си.
Вермутът работи много добре като заместител на мирин в сосове и маринати.
коефициент на заместване: Заменете 1 супена лъжица вермут, смесен с 1/2 чаена лъжичка захар, с 1 супена лъжица мирин.
6. Бяло вино
Бялото вино вече се използва в готвенето по целия свят, така че знаем, че е добро.
Сухото бяло вино работи най-добре като заместител на мирина, особено в супи, сосове и маринати.
Ако никога не сте опитвали да готвите с бяло вино, опитайте тази лесна рецепта за пилешка пиката. Обзалагам се, че ще ви хареса!
Само не забравяйте, че не искате нищо твърде скъпо.
Тъй като готвите с него, няма да получите пълния вкус, което би било загуба на скъпа бутилка.
коефициент на заместване: Заменете 1 супена лъжица бяло вино, смесено с 1/2 чаена лъжичка захар, за 1 супена лъжица мирин.
7. Направи си сам Мирин – захар и вода
Ако имате нужда от мирин, защо не го направите сами? Няма да има абсолютно същия вкус, но е много близък.
И въпреки това е вкусно. Ето как да направите Направи си сам мирин:
коефициент на заместване: Заменете еднакво количество мирин DIY с мирин (1:1).
8. Сок от бяло грозде
Ако обичате сладкото, опитайте сока от бяло грозде като заместител на мирина.
Толкова е сладко, че вероятно ще трябва да добавите малко тръпчивост с лимонов сок. Но това е отлична алтернатива в краен случай.
Този заместител работи най-добре за маринати и сладки сосове, като домашно приготвено терияки.
коефициент на заместване: Заменете 1 супена лъжица сок от бяло грозде, смесен с 1/2 чаена лъжичка лимонов сок, с 1 супена лъжица мирин.
9. балсамов оцет
Знам, че цветът е пълната противоположност, но богатият, остър умами вкус на балсамовия оцет прави фантастичен заместител на мирина.
Балсамовото действа добре заради своята киселинност и сладост.
Въпреки това, тъй като ароматът на балсамовия оцет е толкова силен, нямате нужда от много. Предлагам да добавите малко количество и да тествате, докато вървите.
Този заместител е най-добър в сосове, течности за задушаване и маринати.
коефициент на заместване: Заменете 2 супени лъжици оцет с 1 супена лъжица мирин.
10. Вода + мед
Въпреки че по принцип обичам всичко, което е мед, тази замяна трябва да е последната ви възможност.
Разбира се, добавя много вкус, но няма да получите същото богатство като мирина.
Все пак работи добре в сладки ястия и сосове.
Предлагам да добавите малко бяло вино, саке, лимонов сок или комбуча, за да му придадете малко тръпчивост.
Това може да промени консистенцията на вашето ястие, така че не се побърквайте.
коефициент на заместване: Заменете 1 супена лъжица вода + 1 чаена лъжичка мед с 1 супена лъжица мирин.
11. Kombucha
Ако сте дори малко луд по здравето, вероятно вече обичате комбуча. Или може би сте опитали коктейл от комбуча и сте се влюбили.
Е, сега имате още една причина да го обичате: той е фантастичен заместител на мирина!
Мирин е ферментирал точно като комбуча, така че и двете течности имат прекрасен тръпчив вкус.
Разбира се, не искате да използвате супер плодова комбуча, тъй като това ще повлияе на вкуса на вашето ястие.
Обикновена или джинджифилова комбуча ще бъде най-добрият ви вариант. Но няма да ви спра, ако искате да експериментирате.
Kombucha ще работи за всички рецепти, които използват мирин.
коефициент на заместване: Заменете мирин с равно количество комбуча (1:1).
