Трябва да опитате тези лесни заместители на яйца за печене!
От плодови пюрета и масло до тофу и мътеница, тези алтернативи на яйцата са фантастични.
Искате ли да запазите тази публикация в блога? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим статията направо във входящата ви кутия!
Яйцата винаги са били неразделна част от печенето. От кремове и меренги до торти и сладкиши, те присъстват в почти всичко.
И има защо! Яйцата придават вкус и богатство на десертите. Но по-важното е, че те добавят структура и влага и помагат с маята.
Те също помагат за омекотяване на трохите за перфектна хапка.
Така че, ако наистина са толкова важни, може би се чудите какво можете да използвате вместо яйца за печене.
С нарастването на алергиите и веганския начин на живот, необходимостта от опции без яйца се е увеличила.
И за щастие има изненадващ брой чудесни заместители на яйца, които можете да използвате при печене.
Това означава, че можете да приготвите любимите си лакомства, без да търсите рецепти за сладкиши без яйца.
Така че, ако ви свършат яйцата или просто не можете да ги ядете, бъдете сигурни, че имате много възможности, които ще приготвят вкусни, влажни печени продукти.
Прочетете за 10 от любимите ми заместители на яйца за печене.
10 ефективни заместители на яйцата
1. Ябълково пюре
Ябълковото пюре е фантастичен заместител на яйцата поради редица различни причини.
Има ниско съдържание на мазнини и калории, но въпреки това добавя прекрасен вкус. Също така, повечето хора имат някои в гардероба си като стандарт.
Яйцата са свързващ агент, както и ябълковото пюре. Той е като посредник, който обединява два различни вида съставки и ги принуждава да работят в хармония.
Искате ли да запазите тази публикация в блога? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим статията направо във входящата ви кутия!
Рецептите за ябълково пюре включват брауни, бисквити, торти, мъфини, бърз хляб и палачинки.
Само имайте предвид, че може да остави леко плодов послевкус и като цяло прави трохите по-плътни.
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1/4 чаша (4 супени лъжици) неподсладено ябълково пюре.
Ако имате само подсладено ябълково пюре, не се притеснявайте. Просто намалете захарта в рецептата.
Започвам като намалявам наполовина посоченото количество захар, замесвам тестото и добавям захар на вкус.
2. Бананово пюре
Намачканият банан е чудесен заместител на яйцата поради много от същите причини, поради които е ябълковото пюре.
Той е веган, с ниско съдържание на мазнини и чудесен свързващ агент. Освен това бананите са доста печеливши.
Когато правим бананов хляб, винаги казваме, че предпочитаме кафяви, зрели банани. Същото важи и за банановото пюре като заместител на яйцата.
Не трябва да са напълно кафяви, но определено трябва да имат много петна.
Разбира се, ако използвате банани, вашият десерт ще има вкус на банани. Правете с тази информация каквото искате.
Мисля, че това е фантастичен вариант за браунита, блонди, сладкиши и бисквити, защото вкусът ще бъде мек и допълващ се.
Но ако правите нещо с вкус, който не искате да ви надвие, може да изберете нещо друго.
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1/2 среден банан на пюре.
3. Тиква
Ако това ви се е случвало, помислете дали да не използвате тиквата като заместител на яйцата.
Подобно на ябълковото пюре и бананите, той е отличен свързващ агент и прави много влажен десерт.
И също като бананите, вашият десерт ще прилича малко на вкус на тиква. Така че ще искате да имате това предвид.
Тиквата работи в бърз хляб, палачинки, сладкиши и бисквити.
Обичам тиквени шоколадови бисквити. Те са толкова меки и влажни и абсолютно вкусни.
Тиквата може да се използва и като заместител на олио или масло, въпреки че не препоръчвам да заменяте масло и яйца с тиква.
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1/4 (4 супени лъжици) чаша тиквено пюре.
4. Йогур
Ако не сте веган, помислете дали да не използвате кисело мляко като заместител на яйцата.
Има химическа реакция между маята в рецептата и ферментиралото кисело мляко. Заедно те помагат на вашето печене да втаса.
Киселото мляко също е с високо съдържание на протеини и мазнини, което създава структура и омекотява мръвката. В резултат на това ще се получи сравнително плътно, но много влажно печене.
Ще искате да използвате пълномаслено кисело мляко, а обикновеното е най-добро. Гръцките или исландските кисели млека са най-добрите варианти!
Ако използвате ароматизирано кисело мляко, добавената захар може да повлияе на консистенцията му. И разбира се ще го вкусите.
Киселото мляко е чудесно за браунита, сладкиши, бързи хлябове и палачинки. Аз лично обичам кисело мляко върху бананов хляб!
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1/4 чаша (4 супени лъжици) обикновено кисело мляко.
5. Смлени семена от лен или чиа
Семената от лен и чиа добавят структура към вашите печива и допълнително хранене. И двете съдържат омега-3 мастни киселини, протеини и фибри.
Ленът и чиата обаче не действат като набухватели. Така че, докато добавят вкус и хранителни вещества, традиционното тесто за хляб все още ще се нуждае от яйца.
Вместо това чиата и ленът работят добре в по-плоски печива като палачинки, вафли и бърз хляб.
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1 супена лъжица смлени семена от лен или чиа + 3 супени лъжици вода.
Оставете сместа да престои, докато се образува гел, около 5 минути.
6. копринено тофу
Яйцата добавят протеин към печените продукти, което е от съществено значение за текстурата и влажността.
Ето защо някои алтернативи на яйца работят по-добре от други.
Коприненото тофу е пълно с протеини, така че помага да се запазят печените продукти стабилни при съхранение.
Това води до малко по-плътна трохичка, но повечето от тези заместители също го правят. Нямам нищо против консистенцията обаче, особено след като е толкова влажна.
Освен това тофуто добавя вкусно богатство, без да влияе на вкуса. Така другите съставки получават шанс да блеснат.
Копринените десерти с тофу включват торти, кексчета и сладкиши.
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1/4 чаша (4 супени лъжици) натрошено или смесено копринено тофу.
7. мътеница
Тъй като мътеницата е ферментирал млечен продукт, подобно на киселото мляко, тя прави фантастичен заместител на яйцата.
Всъщност това е любимият ми заместител, защото реагира повече като яйца.
Очевидно този преглед не е подходящ за вегани (освен ако не направите свой собствен). Но ако това не ви притеснява, препоръчвам да използвате мътеница.
Подобно на яйцата, мътеницата функционира като свързващо, овлажняващо и набухващо средство. Освен това има протеини и мазнини, така че текстурата на вашето печене е перфектна!
Рецептите с мътеница включват сладкиши, бързи хлябове, палачинки, вафли и мъфини.
PS: Ако нямате мътеница, можете да си направите!
Просто добавете 1 супена лъжица лимонов сок или оцет към 1 чаша мляко. Работи дори с немлечно мляко за веган вариант!
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1/4 чаша (4 супени лъжици) мътеница.
8. Бадемово масло (или други ядкови масла)
Бадемовото масло е красив заместител, защото добавя нотка на ядки към вашите сладкиши.
Подобно на плодовите заместители, бадемовото масло е страхотен свързващ агент, който прави печенето по-плътно.
За разлика от фъстъченото масло, ароматът му не е твърде силен, така че другите ви вкусове ще бъдат звездите.
Въпреки това ядковото масло добавя фина сложност, която ще удиви вкусовите ви рецептори.
Някои от любимите ми рецепти с бадемово масло включват бисквити, палачинки и бърз хляб.
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 3 супени лъжици бадемово масло (или ядково масло по ваш избор).
9. Газирана вода (Seltzer)
Газираната вода е фантастичен заместител на яйцата, защото прави супер леки трохи. Освен това добавя влага, така че всяка хапка има перфектната текстура.
За разлика от много от заместителите на яйцата в този списък, газираната вода не добавя никакъв вкус, така че не нарушава останалите съставки.
Използвайте го за торти, мъфини, бърз хляб и тесто за пържене (палачинки, вафли, фунийки).
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1/4 чаша (4 супени лъжици) селтер/газирана вода.
Можете да направите това и с обикновена сода! Просто ще искате да се уверите, че сте коригирали другите захари в рецептата.
Това е чудесен начин да добавите допълнителен вкус към сладкишите.
10. Заместител на яйца
Заместителите на яйца използват комбинация от съставки, които работят заедно, за да изпълняват същата функция като цяло яйце.
В магазините има многобройни опции за заместители на яйца, като например:
- Енер-Г
- Червената вятърна мелница на Боб
- Намасте храна.
Просто следвайте инструкциите на опаковката и сте готови.
НО! Можете да направите голяма партида версия у дома.
Просто комбинирайте следните съставки в голяма купа и съхранявайте в херметически затворен контейнер.
- 2 1/2 чаши картофено нишесте
- 1 1/2 чаши нишесте от тапиока
Заместителят на яйца е идеален за палачинки, мъфини, палачинки и вафли.
Мерки за заместване– Заменете 1 яйце с 1/2 препълнена супена лъжица яйчен заместител + 2 супени лъжици вода.
Разбийте го, докато получите каша, както бихте направили с царевичното нишесте.
ВниманиеЗабележка: Ще искате да поставите вашето печено във фурната бързо след добавянето му. Набухвателите губят ефикасност, докато седят.
