на рикота и амарене кростата è рицета, вдъхновена от дала Типична еврейско-романска кухня, e per questo è anche nota comme crostata del Ghetto, il quartiere di Roma che si trova nella zona del Portico d’Ottavia, in cui è nata la comunità ebraica più grande d’Italia. La tradicional ricetta di questa torta prepara la visciole al posto delle amarene.
Каква беше висиолата?
Визията е sono delle ciliegie малко по-малко сладкотипичен за територията на лазиале.
Ако не рискувате да повторите конфеттура висциола За тази ricetta, potete utilizzare също a classic confetture di ciliegie o di amarene, oppure delle amarene sotto sciroppo, anche intere, che renderanno questo dolce ancora più bello al taglio e molto gustoso.
Традиционната рицета от гетото Ebraico в Рим
Идва кростата с рикота и висиола традиционно racchiusa в guscio di pasta frolla encaramado nel ‘700 era vietata agli ebrei la vendita dei latticini ai cristiani. Due dischi di pasta frolla, quindi, nascondevano il ripieno di questo dolce.
Oggi potete trovarla също се приготвя като класическа crostata aperta, con le strisce di frolla sopra.
Рицета дела кростата от рикота и амарене
Ingredientes
per la frolla
160 г масло
Scorza di 1 лимон
130 г тиквички
1 щипка за продажба
1 huevo
2 жълтъка
350 г брашно 00
1 чаена лъжичка мая
За плънката
450 г пекора рикота
1 huevo
150 г тиквички
3 кукии с мараскино
350 г confettura di visciole (oppure amarene или ciliegie)
процес
Пригответе крем от рикота сетачиандола и пои месколандола със зуккеро, яйце и три кукии ликьор мараскино.
Lasciate пренаучава пълнежа в хладилника и веднага приготвя търка.
Качете се на болезненото магаре с цукерото, gratugiata scorza del limone и pizzico di sale.
Обединете цялото яйце и амалгамирайте с грубото, dopodiché съединете с всичко и с другото.
Разпределете брашното с него lievito setacciato От сместа с фината мани се образува хомогенна тавичка, която трябва да се прибере в хладилник за един час във фолио.
Тази фрола е неприятна абастанца, но ако не рискувате да я приготвите, подправете я с малко фарина.
A quick volta e raffreddata la rolla, разделете го на дължимата страна и намажете основата с материала.
Облечи а tortiera imburrata и infarinata с диаметър около 25 cm и ttete alla основа конфети.
Намажете с крема от рикота и след това запълнете с останалата паста, това с Matterello oppure tagliata a strisce.
информирам на 180° за около 45 минути в статично форно.
Хайде scegliere рикотата
Abbiamo detto che per questa ricetta è essenziale che sia un ricotta di pecora.
Препоръчваме, че е много важно също така да е прясно и качествено.
Non acquistatela confezionata, ma sceglietela nel banco frigo oppure acquistatela da un produttore per avere il massimo della qualità. Essendo l’ingrediente principal di questa torta, è important che sia freschissima!