Il prezzo del gelato è aumentato: sì, nel 2023 il gelato è più caro. E la notizia llegó puntuale, come ogni anno, a inizio stagione. Stavolta, però, la percentuale dell’aumento è leggermente più elevata rispetto alla norma. «Заявявам Istat, че продуктите от джелатерии и пастицерии се увеличават с 6,2% до 2022 г.Poco di più rispetto agli aumenti physiologici che si verificano ogni anno e che si attestano intro al 3/4%”, spiega infatti Лучано Сбрага, директор на Centro Studi della Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi. «L’unico aumento a due cifre riguarda marzo 2019: rispetto a questa data, ora il gelato costa il 13.4% en più", prosegue il direttore della federazione, che rappresenta 330mila imprese in Italia, tra le quali le gelaterie.
Защо цената на джелато е увеличена?
«Джелатерията се надига с увеличаването на енергията от кифлите и в частност от електрическата енергия. A questi costi si aggiungono, di conseguenza, quelli delle висококачествен материалdice Luciano Sbraga. Che spiega: “Il costo dell’energia si riflette su tutta la filiera, e quindi anche sui trasporti: le material prime per fare il gelato viaggiano su gomma. Ecco perché il costo della benzina tiene un efecto en el precio final de los ingredientes del helado, anche se provengono dall’Italia". Quindi il gelato è più caro?
Инфлация и джелатерия: успешно нещо
Insomma, дори с чашите съм наясно с общото увеличение на разходите, но увеличението за нашите крайни потребители, secondo Fipe, е най-лошото според мен, ако си помисля: «Gli aumenti del costo dei gelati di quest'anno Sono communicate inferiori rispectto all'increase of the prices to which devono tenere testa gli imprenditori. Il 6%, che è comunque una media, non si traduce una grossa cifra”, fa notare Sbraga. “Nessun gelatiere tiene la intención de imporre aumenti esponenziali ai propri clienti. In un momento in cui siamo già così preoccupati dall’inflazione, di tutto c’è bisogno fuorché dell’aumento vertiginoso del costo di un prodotto così amato e così popolare", specifica il direttore del Centro Studi Fipe che, per rispondere alle domande de La Cucina Italiana también ha creado un mini focus group di gelaterie per un’ulteriore verifica dei dati.
колко струва chilo di gelato
In soldoni, allora, questo aumento medio del 6%, cosa vuol dire? “TúIn chilo di gelato artigianale costa in media dai 22 ai 25 uro al chilo, помислете за увеличението direi che potrebbe, за да достигнете 1/1,50 евро в più in media al maximum. Poi ovviamente dipende semper dalla zona in cui si trova la gelateria, da come è fatto il gelato, dalla decisione del singolo gelatiere”, dice Sbraga. «In molti hanno tenuto i costi inviariati, e chi li ha alzati è perché è stato costretto a farlo: del resto, o aumenti i prezzi di vendita, o riduci i costi per tenere a galla l’azienda".
Как ми харесва сладоледът на брега на più (ai gelatieri)?
Un cono alla fragola costerà di più o di meno di uno alla panna o al cioccolato? “En líneas generales Ако можете да ipotizzare che più costose saranno le cremeНо аз дойдох да произвеждам с лате, което изведнъж има особено важно увеличение“, продължава Лучано Сбрага.
Колко сладолед ако манджия в Италия?
Ma non ci scoraggia nessuno: consumí del gelato crescono di anno in anno. I dati diffusi al Sigep, Salone Internazionale Gelateria Pasticceria e Panificazione che si è tenuto a Rimini comme semper a gennaio, dicono che През 2022 г. продавачът на ръчно приготвен сладолед е Hanno Raggiunto и 2.7 милиона евро в сладолед, сладкарници и бар със сладолед, en crescita del 16% rispetto al 2021. “I consumi – concluye Sbraga – continuano a salire, la qualità paga sempre. Dopo un inizio stagione timido dovuto al cattivo tempo, che incide semper molto sugli acquisti dei gelati, ci aspettiamo ulteriori aumenti”.