Una receta te seducirá por su sabor atemporal, la otra te sorprenderá por su frescura. Solo tienes que probar ambos
Es imposible resistirse berenjena tradicional parmesana, pero ahora prepárate para probarlo también en la nueva versión. «Frío», perfecto para el verano, que os proponemos en el número de junio en los quioscos.
Nuestro cocinero Joëlle holandés te habla de las dos recetas en el video de arriba, explicando paso a paso cómo prepararlas. A continuación se muestra la lista de ingredientes.
Parmesana de berenjena clásica
1,3 kg de berenjena
700g de puré de tomate
500 g de mozzarella
80 g de Parmigiano Reggiano Dop
cebolla o ajo
harina
albahaca
aceite de cacahuete
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa y sal fina
Parmigiana de berenjena fría
600g de mozzarella
500 g de tomates perini
400 g de berenjenas largas (violeta de Nápoles)
200 g de vino blanco seco
2 rodajas de pancarré
el vinagre
hoja de laurel – tomillo – mejorana
azúcar – ajo
pesto de tomate cherry o tomates cherry secos en aceite
Parmigiano Reggiano DOP
aceite de oliva virgen extra
sal – granos de pimienta
