Disfruta de una deliciosa comida coreana casera con este sencillo carne de res bulgogi ¡receta!
Finas rebanadas de bistec de flanco se marinan en salsa barbacoa coreana y se asan a la parrilla a la perfección. ¡Delicioso!
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Si tiene los mismos cinco platos en su rotación semanal de comidas, ¿puedo sugerirle que mejore su menú con esta receta?
En caso de que no lo supieras, el bulgogi de res es realmente muy fácil de hacer. No necesitas ser un experto chef coreano para lograrlo.
Con solo un poco de carne, un adobo simple y la parrilla, cualquiera puede hacer un delicioso bulgogi de carne. Sigue leyendo para aprender.
¿Qué es la carne Bulgogi?
De las palabras coreanas «bul», que significa fuego y «gogi», que significa carne, bulgogi se traduce literalmente como carne cocida al fuego.
Este plato tradicional coreano está hecho de carne marinada en una salsa dulce y salada similar a la barbacoa y asada a la parrilla hasta lograr una jugosa y ahumada perfección.
Se pueden usar diferentes carnes para hacer bulgogi, como pollo y cerdo.
Sin embargo, los más utilizados son las lonchas finas de carne de res.
El uso de este tipo de carne lo convierte en un bulgogi súper tierno, húmedo y jugoso.
Además, debido a que la carne es tan delgada, se cocina en solo unos minutos.
Ingredientes
- Bife – Use bistec de flanco para una carne tierna y sabrosa. También puede usar solomillo, lomo y bistec de falda. Lo importante es utilizar carne marmoleada, no magra.
- Salsa de soja – La base de la marinada. Este alimento básico asiático ofrece un sabor excepcionalmente salado y rico en umami.
- Azúcar – Un poco de dulzura para equilibrar el umami-ness. Yo uso azúcar blanco en esta receta, pero el azúcar moreno también funciona. De hecho, le dará un sabor más profundo y caramelizado a la carne.
- Cebolla verde y ajo – Para aromáticos.
- Semillas de sésamo y aceite de sésamo – Para un aroma y sabor dulce y a nuez.
- Pimienta – Probar.
¿Cuál es el mejor corte de carne para Bulgogi?
El bulgogi de res tradicional usa bistec de flanco, aunque también puedes usar otros cortes como bistec de falda, chuletón y lomo.
Lo importante es utilizar carne marmoleada. Los cortes magros producirán bulgogi duro.
También puede usar carne molida si tiene poco tiempo. Con esta alternativa no es necesario marinar previamente.
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Solo cocina la carne con la marinada y listo.
Puedes rebanar la carne tú mismo, pero yo prefiero comprar la carne precortada en el supermercado asiático. ¡Así es mucho más fácil!
Es súper conveniente y no tengo que preocuparme por sacrificar la carne.
Cuando compre carne de res bulgogi, obtenga las que están cortadas en rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Si no puede precortar la carne de res o prefiere cortarla usted mismo, aquí tiene un consejo: congele la carne de res 10 minutos antes de cortarla.
Hará que la carne sea mucho más fácil de cortar.
Cortar la carne fina contra el grano. Use un cuchillo afilado para obtener los mejores resultados.
Cómo hacer carne Bulgogi
¡Es mucho más fácil de lo que piensas!
1. Haz la marinada.
En un tazón, mezcle la salsa de soja, la cebolla verde, el azúcar, el ajo, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y la pimienta.
2. Marinar el bistec.
Coloque el filete de flanco en rodajas finas en un plato poco profundo y vierta la marinada. Asegúrese de que cada pieza se cubra bien con la marinada.
Cubra el plato y refrigérelo durante al menos una hora. Para mejores resultados, marina la carne durante la noche.
3. Asa la carne a la parrilla.
Asa el filete de flanco a fuego alto durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado.
Debe cocinarse completamente con un ligero carbonizado en el exterior.
4. ¡Sirve y disfruta!
El bulgogi de res se come mejor con arroz blanco al vapor y kimchi como acompañamiento.
Consejos y trucos para la mejor ternera Bulgogi
- Ayuda a ablandar la carne agregando unas rebanadas de peras coreanas a la marinada. Si no puede encontrarlo en ningún lado, el kiwi y las cebollas son excelentes alternativas.
- Marina la carne durante la noche para obtener el mejor sabor.
- La forma más auténtica de cocinar bulgogi de ternera es asarlo al carbón. Cuando el adobo y los jugos gotean sobre las brasas, se queman y vuelven a subir a la carne. La carne lo absorbe, dándole un agradable sabor ahumado.
- Asegúrese de que la parrilla esté lo suficientemente caliente para que la carne chisporrotee una vez que la toque. Si el fuego es demasiado bajo, los jugos se escaparán de la carne, lo que dará como resultado un estofado.
- ¡Sin parrilla, no hay problema! También puedes cocinar bulgogi de res en una sartén de hierro fundido a fuego alto. Cocine la carne durante 4 a 5 minutos, o hasta que esté bien cocida. Cocine en lotes pequeños para asegurarse de que la sartén retenga su calor.
Qué servir con carne Bulgogi
- El bulgogi de res se sirve mejor sobre una cama de arroz blanco humeante. Cubra el plato con cebolletas y semillas de sésamo para que quede más bonito y ¡disfrútelo!
- Si quieres un plato más pesado, ¡conviértelo en un tazón de arroz completo! Cubra el arroz con bulgogi de res, kimchi, verduras en rodajas, aguacate, champiñones o cualquier sobra que tenga colgada en el refrigerador. No olvides rematar todo con un huevo frito líquido. Es la cereza perfecta en la parte superior.
- Para una comida baja en calorías, haz rollitos de lechuga. Llena una taza de lechuga con arroz, bulgogi de res y gochujang (pasta de frijoles rojos) y devora de un bocado.
Cómo almacenar carne de res Bulgogi
Una vez enfriado, guarde el bulgogi de res sobrante en un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 4 días.
Vuelva a calentarlo en el microondas o en una sartén a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo.
¿Se puede congelar carne Bulgogi?
Sí tu puedes.
Una vez enfriado, transfiera el plato a un recipiente apto para congelador y congélelo por hasta 3 meses.
Descongélelo en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentarlo en el microondas o en una sartén a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo.
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