Турцыя вонтон пад соусам Мапо з Турцыі

Ужо амаль Дзень падзякі, а гэта значыць... Турцыя! Я люблю добрую класічную смажаную індычку, асабліва на блінцы або на талерцы, але я таксама люблю індычку як індычку. Сур'ёзна, гэтыя вонтоны з індычкі - адна з лепшых рэчаў, якія вы можаце прыгатаваць з фаршам з індычкі.

Індычка - адзін з тых бялкоў, якія людзі ўжываюць мала, але калі я бачу яго ў краме, ён кліча мяне. У нашай краме рэгулярна прадаюцца фаршаваныя галёнкі індычкі, і на днях мы ўзялі пакет з выразным намерам прыгатаваць гэтыя вонтоны з індычкі з соусам мапо з індычкі.

Гэтыя вонтоны з індычкі лепш за ўсё падыходзяць для фаршу з індычкі.

Вонтоны выдатныя, таму што гэта неверагодна ўніверсальныя маленькія пельмені. На гэтыя цудоўныя слізкія скуркі можна пакласці практычна ўсё, што заўгодна (я заўсёды аддаю перавагу набытым у краме скуркам з вонтонаў, каб было лягчэй), і на гэты раз я выкарыстаў свой звычайны рэцэпт вонтонаў. замена свініны на індычку. Зялёны лук, імбір, соевыя бабы, віно Шаосін і кунжутное алей надаюць начынню дадатковы густ.

А каб яшчэ больш узмацніць смак, я прыгатаваў соус мапо: толькі мясная, вострая частка мапо без тофу, таксама без свініны і з яшчэ большай колькасцю фаршу з індычкі. У выніку атрымаліся пяшчотныя маленькія вонтоны ў ультрачырвоным соусе з індычкі, якія з асалодай абдымалі вонтоны.

Што такое вонтоны з індычкі?

Вонтоны з індычкі - гэта тыя самыя, якія вы ведаеце і любіце, маленькія пельмені з мясам, загорнутыя ў скуру, але прыгатаваныя з індычкі. Я люблю гуляць з рознымі начыннямі для вонтона і індычкі (асабліва нарэзаных сцёгнаў), гэта ідэальна, таму што яно сакавітае і трохі адрозніваецца ад звычайнай начынкі з свініны і індычкі. крэветкі. Акрамя таго, я люблю рабіць рэчы з індычкі на Дзень падзякі, таму што індычка!

Турцыя Wonton Інгрэдыенты

Мы возьмем даволі стандартныя інгрэдыенты вонтон, але з індычкай: фарш з індычкі (я аддаю перавагу сцягна), зялёны лук, імбір, соевы соус, віно Шаосін, падсмажаны кунжутны алей, кукурузны крухмал і белы перац.

• Віно Шаосін: Гэта тое, што надасць водару і густу вашым вонтонам. Дадае злёгку салодкі, арэхавы, земляны і складаны густ. Варта купіць бутэльку, калі вы ясьце шмат кітайскай ежы, прачытайце больш пра віно Шаосін тут.
• Падсмажанае кунжутное алей: Выкарыстоўвайце гэта на ЎСІМ, каб дадаць імгненны густ. Ён падсмажаны, арэхавы і вельмі добры. Не спаць на гэта. Мы любім Kadoya, які пастаўляецца ў гэтай знакавай бутэльцы з жоўтым вечкам.
• Белы перац: Адна з тых рэчаў, якія, калі ў вас яе няма, не хвалюйцеся, але часта выкарыстоўваюцца ў кітайскай кулінарыі для надання больш хрумсткага пікантнага водару з зямлістым, кветкавым цяплом.

Як прыгатаваць вонтон з індычкі

1. Змяшайце гарнір. Ключ да добрай начыння з вонтона - гэта трохі кукурузнага крухмалу, які звязвае ўсё разам і атрымліваецца далікатны, сакавіты вонтон. Змяшайце ўсе інгрэдыенты для начыння да адукацыі пасты. Гэта можа здацца трохі друзлым/мокрым, гэта тое, што вы хочаце!
2. Сфармуйце вонтон. Вы можаце зрабіць гэта як заўгодна: элегантна або лёгка. Самы просты спосаб - пакласці трохі начыння ў сярэдзіну абгорткі, пацягнуць усе краю ўверх і акуратна раздушыць у форму кішэні. Акрамя таго, вы можаце пакласці гарнір у сярэдзіну, скласці абгортку напалову, затым злучыць супрацьлеглыя ніжнія краю, акунуць і заціснуць, каб запячатаць.
3. Гатаваць. Давядзіце вялікі рондаль з вадой да кіпення і, калі яна будзе хутка бурліць, акуратна дадайце вонтон, памешваючы, каб ён не прыліп да дна. Вонтон спачатку апускаецца, а потым пачынае плаваць, як пры варэнні. Вазьміце адзін і разрэжце яго, каб быць упэўненым, а затым выміце іх усе.

Як замарозіць вонтоны

Каб замарозіць, проста пакладзеце вонтон у адзін пласт на талерку, не турбуючы яго, і замарозьце да зацвярдзення. Затым зачэрпніце іх і змесціце ў бяспечны для маразільнай камеры пакет або кантэйнер. Варыць ад замярзання, дадаўшы да часу варэння яшчэ некалькі хвілін.

Што такое соус мапо?

Мапо - гэта востры чырвоны соус са свінінай, часнаком і супер умамі, які падаецца з тофу мапо. Гэта вельмі смачна з тофу, але мы так любім яго, што ямо яго з УСІМ: вонтон (так), макаронамі, начосам, што заўгодна, мы гэта складаем. Даведайцеся больш пра mapo і мапо тофу тут!

Дубанцзян

Дубанцзян гэта вострая ферментаваная сумесь соі і фасолі, якая з'яўляецца ключом да сапраўднага падліўкі Mapo. Вы можаце знайсці яго ў кітайскай прадуктовай краме або он-лайн. Даведайцеся больш пра Doubanjiang тут.

Гэта страва вострае?

Соус мапо мае рэзкі адценне, але я б не сказаў, што ён апякае твар рэзкім. Цяпло паступае ад doubanjiang, які вы можаце рэгуляваць па меры неабходнасці. Калі вам трэба больш востра, пасыпце дадаткова молатым сычуаньскім перцам. Самі вонтоны зусім не вострыя.

Што рабіць, калі я не спраўляюся са спецыямі?

Паспрабуйце гэтыя вонтоны з індычкі ў супе вонтон або ў любым соусе цзя цзян, які толькі можаце таксама зрабіць з індычкай!

Чаму я павінен прыгатаваць Mapo Turkey Wonton?

• вы любіце індычку ўвесь час, у любы час
• вы хочаце адчуць пах спецый!
• вонтоны - гэта жыццё
• вы хочаце адзначыць Дзень падзякі кожны дзень, таму што вы ўдзячныя за добрую ежу

Калі вы хочаце прыгатаваць індычку на Дзень падзякі, але не збіраецеся выкладвацца на паўнавартасны абед з індычкі або проста любіце індычку ў якасці мяса, гэты рэцэпт для вас.

Вострыя прыправы павінны цячы!
xoxo steph