Tra i piatti più conosciuti in tutta Italia con le vongole al primo posto ci sono gli Спагецці Болоньезе, a piatto a base di vongole, aglio, olio e prezzemolo: a classico intramonttabile. Amate da grandi e piccini, I vongole it was a food родам з Міжземнага мораdal sapore ricco ma delicato, che in cucina y esposano alla perfection з мноствам інгрэдыентаў і кантраснымі сапорамі.
Come si fa a far spurgare el vongole?
Prima di cucinare le vongole in qualsiasi вельмі важны ачысціць яго – Мы пазбавім вас смаку і іншых негаручых рэшткаў – але я перайду да разрэзу, калі хочаце. Традыцыйны рэцэпт спагецці alle vongole спрыяе выкарыстанню праўды vongole, ma qualsiasi varietà abbiate scelto richiede lo estessoprocimento.
Per spurgare le vongole, змясціце яго ўнутры кантэйнера і coprirle вады Fredda, aggiungendo 1 cucchiaio di sale на 1 літр вады. Andrebbero indicatively fatte riposare a notte itera in frigo, ma possono suffice anche 3 o 4 ore se avete i tempi stretti. Важна памятаць мяняць ваду 1-2 разы на працягу перыяду riposo.
Адзін раз пасля неабходнага часу, прапусціце вонгол ніжэй усёй бягучай вады і poi picchiettare адзін да аднаго вонгола на паверхні. Contrandosi з паверхняй, vongole piene di sabbia di rompanno, ляжыць тое, што pulite rimarranno інтэгруе. Scartare what rotte e seguire alla cottura con le vongole integra.
Спагецці Болоньезе
Ormai распаўсюджваецца па ўсім узбярэжжы Італіі, gli spaghetti alle vongole - гэта п'ятто, якое паходзіць з супрацьлеглага рэгіёну, Кампаніі і Венета. У Венета gli spaghetti si trovano традыцыйна nelle вобласць лагуны, dove vengono utilizzate the vongole di laguna oppure quel di mare. Dall'altra частка stivale, ст паходЯ прыходжу выкарыстоўваць Вонголе Верачы. У рэгіёне ёсць традыцыйная версія ў белым і чырвоным колерах, з дадаткамі свежага памадорыні, злёгку апассіці ў падэле.
