Франчакорта з'яўляецца сімвалам віннай культуры, а таксама сімвалам павагі і аховы тэрыторыі. Oggi this terra è riuscita, каб аб'яднаць сваё эналагічнае пакліканне з Transition Green, удасканальваючы вінаградарства all'signa della sustenibilità: i suoi duttori ўважліва ставяцца да мінімізацыі ўздзеяння на навакольнае асяроддзе, змякчэння біяразнастайнасці funzionale all'interno dell'ecosistema vigneto. На кулінарным фронце супольнасць i 19 franciacortini прапануе contadina cuisine, fatta di carni dell'entroterra e anche, grazie alla vicinanza del lago d'Iseo, di pesce delle aree lacustri. Гэта гастранамічная прапанова, якая складаецца з мясцовых асноўных рэчываў, basso impatto sull'ambiente.
Il simbolo della star green Michelin, che has l'obiettivo di mettere in evidence gli esercizi che gonno Асаблівую ўвагу alla sustenibilità, è, duque, perfectamente у адпаведнасці з філасофіяй Franciacorta, Consorzio e all gli associati.
«Зорка ў Франчакорта! Anche quest'anno abbiamo avuto il piacere di ospitare l'eccellenza della cucina italiana. È il nostro modo di essere vicini e di primere la nostra gratitudine verso una ristorazione che è symbol e ambasciatrice del Made in Italy. La grande cucina italiana прасоўвае ўвесь сектар сельскагаспадарчай вытворчасці, envy, purtroppo, copy copy, ва ўсім свеце». Сільвана Брэшаніні, прэзідэнт кансорцыума Franciacorta.
«Мы вельмі задаволеныя тым, што наш іспытальнік abbiano scoperto і вырашылі падпісаць кантракт з Green Star il Colmetto, размешчаным у самым сэрцы Франчакорта, які прапануе разнастайныя высакакласныя вырабы за колькі riguarda sustenibilità». Марка До, дырэктар па камунікацыях Michelin Italiana.
Cos'è гід Мішлен
Ён нарадзіўся ў Францыі ў 1900 годзе з ідэі братоў Эдуара і Андрэ Мішленаў, першапачаткова з'яўляючыся гідам Мішлен з мэтай дапамагчы французскім аўтамабілістам стварыць унутранага бізнесу вандроўнага папугая, які ў той час быў вельмі авантурным. Conteneva duque informazioni pratiche (дзе я буду атрымліваць інфармацыю або шукаць an'officina) і indicationi su dover close per mangiare e dorme.
У Corso degli anni la diffusione della guida, калі гэта і oggi copre 37 paesi:
Андора, Аўстрыя, Бельгія, Бразілія, Паўднёвая Карэя, Кітай, Харватыя, Данія, Фінляндыя, Германія, Японія, Грэцыя, Ганконг, Францыя, Італія, Ірландыя, Айландыя, Люсембург, Макао, Мальта, Ніская краіна, Нарвегія, Польшча, Портагала , Regno Unito, Repubblica Ceca, Расія, Сан-Марына, Сінгапур, Славенія, Іспанія, Stati Uniti, Швецыя, Швейцарыя, Тайвань, Тайланд, Венгрыя.
У Італіі першы Гід Мішлен быў выдадзены ў 1956 годзе, і ў гэтым годзе будзе прадстаўлена яго 68-е выданне. З часам і строгімі крытэрыямі адбору мы вырашылі, што гэтае выданне з'яўляецца важнай кропкай адліку ў свеце гісторыі. Gli ispettori Michelin ацэньвае ананімна і ацэньвае якасць кухні на аснове сваіх крытэрыяў дакладнасці, якія Prizeono ўлічвае якасць прадуктаў, стандарт кулінарнай тэхнікі пры падрыхтоўцы п'яці, асобу шэф-повара, баланс густаў і кошт у часе
Gli indirizzi di alta cucina sono segnalati sulla guida con una, due o tres stelle, a seconda del livello gastronomico e di servizio raggiunto. вельмі зорны Indicano una cucina eccezionale, che, da solo, merita il viaggio. дзякуючы зорцы Sono invece assegnate alle cucine eccellenti, per le quali vale la pena di dar una deviazione. няспанне, infine, адзначыў высакаякасную кухню, якая заслугоўвае таппа. Tutte le structure presenti nella Guide Michelin sono indirizzi selezionati dagli ispettori, dove mangiare o soggiornare rappresenta un'experienza piacevole.
На 2020 г. Кіраўніцтва Мішлен вырашыла прызначыць новую адзнаку - the зялёная сцежка, per segnalare tra i ristoranti quell асабліва impegnati nella sostenibilità. Калі гаворка ідзе аб перадавых структурах у галіне ўстойлівага развіцця, што, калі прыхільнік carico delle дасягае этыкету і навакольнага асяроддзя della loro attività, che lavorano with produttori and fornitori “sustenibili”, каб пазбегнуць sprechi і ridurre і materiali non reciclabili dalla filiera. Diversi lavorano direttamente con cultivatori, allevatori e pescatori or sono impegnati на карысць фарміравання моладзі або мясцовай супольнасці, а таксама вырошчванне раслін, прывядзенне жывёл і выкарыстанне рэгенератыўных метадаў.
Qualiasi ristorante падпісаны ў даведніку Michelin può ricevere the Stella Verde. Non citeri prestabiliti per l'assegnazione e gli ispettori Michelin si muovono per individuare le insegne che dano il meglio di sé nelle buone pratiche di sustenibilità.
Лідэрскі нумар Michelin 2023
Кіраўніцтва Michelin 2023 змяшчае:
- 48 рэстаранаў з зялёнай стэлай
- 335 рэстаранаў на стэле
- 38 ristoranti due stelle
- 12 трохзоркавых рэстаранаў
33 ristoranti hanno ricevuto la prima stella, 4 la seconda stella і 1 la terza stella.
Hanno ricevuto другая стэла:
- Даніэле Ліпі, Acquolina (Рым)
- Даменіка Стыле, Enoteca La Torre (Рым)
- Сальватору Юльяна, Святы Георгій Хайнца Бека (Таарміна)
- Габрыэле Бофа, Locanda Sant'Uffizio – Энрыка Барталіні (Пенанга)
Ja ricevuto la Трэцяя Стэла Антаніна Канавачыуола, Віла Крэспі (Орта Сан-Джуліа).
