Timballo - гэта падрыхтоўка, вельмі дыфузная ў паўднёвай Італіі, якая ўлічвае назву кантэйнера, які пастаўляецца першапачаткова падрыхтаваным: злёгку канічны штамп з аднолькавым дыяметрам да канца. Далей, з гэтага нома, калі мы пачнем паказваць розныя прыгатаванні «incassate» у stampi vari, з макароннымі вырабамі або без іх, асабліва са пластамі, такімі як лазанья.
Гэта тыповы тымбал у іншых рэгіёнах Італіі, напрыклад, Tegame di Aragona, які знаходзіцца ў красавіцкім нумары, што паходзіць ад сіцылійскай агульнай назвы, або тымбал абрузскага пісьма або ancora il sartù Napoletano. Цяпер мы натхнёныя гэтымі рэгіянальнымі традыцыямі, каб прыгатаваць 4 тымбаллі: адзін з рыза, адзін з пататэ і два з пасты.
timballo di riso
Гэты timballo з'яўляецца класічным sartù di riso della cucina napoletana, a piatto richessimo, con ragù e meat, pancetta, uova sode, piselli і іншыя інгрэдыенты. Мы не прапануем варыянт з фарматам прашута, пізеллі і капры.
Timballo di riso con piselli з прашута і казляцінай
Timballo з riso ai piselli, натхнёны класічным sartù di riso della cucina napoletana
Перайсці да рыцэты
бульбяны тимбалло
La stratificazioni, nello stampo, si possono fare di pasta, di riso, di crespelle, ma anche di verdure. У гэтым вельмі высокім timballo мы выкарыстоўвалі sottili fette di patate.
Timballo di patate, provola і cipolle agrodolci
For “costruire” i timballi si possono utilizzare sfoglie di pasta, crespelle, pane carasau, riso. У гэтай рычэтце мы аббіамо scelto fettine di patate
Перайсці да рыцэты
bucatini timballo
I bucatini sono protagonisti некаторых сцэнічных падрыхтовак і, у timballi, калі яны паддаюцца foderare паверхні паўсферычных штампаў або для стварэння strati per il long, для вялікага эфекту a volta sformati. Noi abbiamo scelto un stampo a cassette e perciò abbiamo disposto i bucatini per il longo, in ogni strato.
Тимбалло дзі букаціні, суго і полпеціне
У гэтым timballo мы арганізавалі і bucatini звычайна для lungo nello stampo, каб мець больш сцэнаграфічны эфект у момант taglio. Калі рыс спрошчаны, гаршчок змяшаць усе інгрэдыенты ў ciotola і дадаць іх на марцы
Перайсці да рыцэты
gramigna timballo
Натхнёная падрыхтоўкай Палерма, у якой выкарыстоўваюцца глі анеліні, гэтая версія прапануе вегетарыянскую версію з іншым тыпам пасты і зелянінай unsaporite dal Gorgonzola.
Timballo di pasta gramigna з гарганзолай і зелянінай
Смачны рыс з класічным тымбаллі тыповай сіцылійскай кухні
Перайсці да рыцэты
