Ці ведаеце вы, што часам вы ясьце кітайскую ежу, няхай гэта будзе на вынас ці добрая ежа, і гэта сапраўды вельмі добра, і вы не можаце гэта вызначыць? Можа быць, вы падазравалі, што гэта MSG? На самай справе гэта не так; вельмі верагодна, што водар, які вы не можаце вызначыць, - гэта Шаосін. Або калі вы рыхтуеце кітайскую ежу дома, але адчуваеце, што вам не хапае чагосьці асаблівага ў параўнанні з кітайскай ежай у рэстаране, гэта, верагодна, віно Шаосін.
Што такое віно Шаосін?
Шаасін - гэта разнавіднасць кітайскага рысавага віна. На кітайскай мове яно называецца 绍兴 黄酒 або Shaoxing huang jiu, што перакладаецца як шаасінскае жоўтае віно. Частка Шаосін адносіцца да горада Шаосін, які знаходзіцца ў правінцыі Чжэцзян, вядомы рысавым віном. Шаасін мае вельмі доўгую гісторыю, як алкагольнага напою, так і віна для падрыхтоўкі ежы. Ён зроблены з ферментаванага карычневага клейкага рысу, вады і невялікай колькасці пшаніцы. Віно Шаосін мае празрысты і напаўпразрысты залаціста-бурштынавы адценне.
Мне гэта трэба?
Калі вы прыхільнік кітайскай ежы і кітайскай ежы, якую рыхтуеце дома, вы адчуваеце, што вам чагосьці не хапае, то так, я рэкамендую вам набыць бутэльку! Ён зусім недарагі (хоць ёсць і вельмі дарагія варыянты), захоўваецца надоўга і з'яўляецца інгрэдыентам, які вы будзеце выкарыстоўваць зноў і зноў у кітайскай кухні, і як толькі вы пачнеце рыхтаваць з ім, вы здзівіцеся, як вы жылі без яго. Таксама неймаверна прыгатаваць італьянскія або французскія стравы без віна або японскія стравы без сакэ і мірына.
Заменнік віна Shaoxing
Лепшая замена віна Шаосін - сухі херас. Выкарыстоўвайце яго як індывідуальны падпісчык.
Дзе яго купіць
Вы можаце купіць яго ў азіяцкіх прадуктовых крамах або ў Інтэрнэце. У некаторых добра ўкамплектаваных супермаркетах ён можа быць у сваім азіяцкім праходзе. У залежнасці ад законаў, у якіх вы жывяце, лепшым месцам для пошуку добрага несалёнага прадукту можа быць добра ўкамплектаваны спіртны магазін.
Купляць салёнае ці несалёнае?
Без солі — той, які хочаш! Праверце этыкетку, яна не павінна ўтрымліваць солі. Яны прадаюць салёнае шаосін як спосаб яго прыгатавання віна, таму ён не абавязкова прадаецца выключна ў спіртных крамах. Салёны шаосін вельмі салёны і не дадасць далікатнага густу, які вы шукаеце. Калі гэта тое, што вы можаце знайсці, ідзіце на гэта, але вы павінны паменшыць колькасць солі ў астатняй частцы вашага рэцэпту.
Гэта не:
Лепшая марка віна Shaoxing
Наша любімая марка віна Shaoxing - гэта несалёнае рысавае віно Pagoda Huadiao. Яна існавала заўсёды. Вы таксама можаце атрымаць смачную версію на Amazon. Калі ў вас вялікі выбар у азіяцкім прадуктовым або спіртным краме, як і ў большасці рэчаў, чым даражэйшая бутэлька, тым лепш прадукт, а несалёнае заўсёды лепш, чым соль.
Шаосін супраць мірына
У параўнанні з Мірын, Шаосін менш салодкі і мае зусім іншы смакавы профіль. Пры неабходнасці можна замяніць Мірын.
Безалкагольныя заменнікі віна Шаосін
Калі вы не ўжываеце алкаголь, раю ў якасці замены выкарыстоўваць курыны булён.
Што гэта на смак?
Гэта крыху цяжка апісаць, але ў яго злёгку салодкі, арэхавы, зямлістыя і складаны густ. Гэта неверагодна духмяны.
Гэта тое ж самае, што і рысавае віно?
Shaoxing - гэта рысавае віно, так што так. Але калі вы спытаеце, ці аднолькавыя Шаосін і сакэ, то адказ не будзе. Ці можаце вы выкарыстоўваць сакэ ў якасці замены Шаосін? Так, але майце на ўвазе, што на смак ён не зусім такі.
Як захоўваць віно Шаосін?
Захоўвайце яго ў прахалодным, цёмным месцы. Сваё мы захоўваем у сваёй кладоўцы. Калі ў вас ёсць месца, вы можаце трымаць яго ў халадзільніку, але гэта неабавязкова.
Якія стравы выкарыстоўваюць віно Шаосін?
Шаасін надае кітайскім стравам глыбіню і складанасць. Яго выкарыстоўваюць у якасці марынаду або на вуглях, або як араматызатар для супаў, мяса, гародніны, смажанай бульбы і фрыкадэлек. Шаасін знаходзіцца ў:
