Дабрадзейны прыклад Саду будучыні: добрае харчаванне на карысць планеты
Вы калі-небудзь задумваліся, які ўплыў аказваюць вашы звычкі харчавання на навакольнае асяроддзе, дома або ў рэстаране? «Харчаванне (разумеецца як увесь ланцужок паставак, заўв. рэд.) — гэта тое, што ўплывае больш за ўсё, — тлумачыць настаўніца. Фабіа Іральда Scuola Superiore Sant'Anna ў Пізе на адкрыцці прэм'еры ў Мілане сад будучыні. Больш, чым змяненне клімату, больш, чым спажыванне вады ці глебы. Каб прынесці карысць планеце, мы павінны пераадолець пэўныя дыетычныя «скажэнні», якія прымушаюць нас заўсёды выбіраць адны і тыя ж прадукты, магчыма, з экзатычнымі або несезоннымі прадуктамі. «Звяртаючы ўвагу на сезоннасць, - тлумачыць настаўнік, - можна паменшыць колькасць працэсаў, праз якія праходзяць інгрэдыенты, у той час як больш кароткія ланцужкі паставак могуць мець значэнне».
Здаровае і ўсвядомленае спажыванне
Больш шырокае выкарыстанне прадуктаў расліннага паходжання, такіх як гародніна, бабовыя і збожжавыя, таксама можа быць першай формай прыхільнасці да навакольнага асяроддзя. "Звычкі ў харчаванні з'яўляюцца аднымі з тых, што цяжка змяніць", - робіць выснову Іральда, які кіруе доктарскай ступенню ў галіне інавацый, устойлівага развіцця і здароўя ў Пізе. «Для гэтага мы павінны ўсведамляць станоўчыя наступствы, якія можа мець наш выбар».
Зыходзячы з устойлівасці інгрэдыентаў, а таксама іх спалучэння, іх выкарыстання і спосабаў прыгатавання, мы можам зрабіць наш невялікі штодзённы ўклад. Памятайце для планеты вакол нас і для нас саміх Эвеліна Флачы, дыетолаг і спецыяліст па харчовых навуках. "Добрая ежа - гэта густ, здароўе і ўстойлівасць, - падкрэслівае ён, - і большая дасведчанасць, таму што карыстальнікі могуць дапамагчы нам прачытаць страву". Як зрабіць яго разнастайным па выбары інгрэдыентаў, збалансаваным па пажыўнасці, умераным па порцыях».
вярнуцца на зямлю
У гэтым сэнсе паўторнае адкрыццё зямлі і вяртанне да земляробства і традыцый з'яўляюцца своеасаблівым спосабам набліжэння да лепшага і больш устойлівага харчавання, заахвочваючы да гэтага ўсё больш людзей. Прыкладам з'яўляецца Сад будучыні: дзякуючы супрацоўніцтву паміж Knorr і Agrivis, сельскагаспадарчым сацыяльным кааператывам комплексу L'Impronta, некаторыя землі ў Паўднёвым сельскагаспадарчым парку Мілана выкарыстоўваліся для вырошчвання сезоннай гародніны і іншых " харчовыя інгрэдыенты". будучыня «(такія як травы, капуста, рабрынкі, чорная капуста і шпінат), так званыя таму, што яны багатыя пажыўнымі рэчывамі і аказваюць лепшае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе, чым іншыя больш часта выкарыстоўваюцца. Акрамя многіх іншых рэчаў, Agrivis прапануе гасціннасць і працу слабым людзям, такім як людзі з абмежаванымі магчымасцямі і мігранты, і вырашыў ахвяраваць садовыя прадукты сем'ям у рэгіёне з вялікімі эканамічнымі цяжкасцямі.
«Мне пашанцавала, таму што ў сямейнай ДНК я магу пералічыць пакаленні земляробаў і рэстаўратараў, ведаю, што такое клапаціцца пра сябе праз зямлю», — прызнаецца ён. Раберта Вальбуцы, муза тэлебачання і шэф-повар Crotto Valtellina ў Malnate. «У гэтага саду дакладная місія — даць усім зразумець, як свядомая і ўстойлівая сельская гаспадарка можа спрыяць фізічнаму дабрабыту людзей і дабрабыту планеты».
Тэкст Філіпа Факта
