Ленцічы з Мармана
Мы знаходзімся ў Калабрыі, у Нацыянальным парку Паліна, а менавіта ў краіне Морман, дзе вырошчваюць розныя блізкаўсходнія і азіяцкія гатункі, якія з'яўляюцца скалістымі і дычыяратнымі. Бастыён павольнай ежы. У залежнасці ад афарбоўкі папугаяў бываюць розныя якасці: бэжавыя, бэжавыя з карычневым адценнем, зялёныя, зялёныя з цёмна-зялёным адценнем і ружовыя. Ён уяўляе сабой вельмі тонкую буччу і выкарыстоўваецца ў тыповай zuppa contadina з багатым peperoncino або ideale для pastato di lenticchie.
ружовы лентичи
Legumi di piccola pezzatura, di colore bruno-rossastro, con cotiledone arancio, se decorticate hanno colore arancio Brillante і dopo la cottura di ventano di colore giallo. Quelle non decorticate vanno messe in ammollo in acqua fredda мінімум адну гадзіну, у той час як quel, пазбаўлены cuticola esterna non hanno bisogno di ammollo, sono buone per zuppe, minestre e vellutate.
Lenticchie з Санта-Стэфана ды Сесаніа
Cis postiamo nel Parco Nazionale del Gran Sasso, дзе яшчэ адна тысяча метраў вышыні, сабрана мініяцюрная лінза дыяметрам у некалькі міліметраў, цёмнага колеру з тэндэнцыяй да карычневага альта, што нармальна Бастыён павольнай ежы. З-за сваіх пікаліссімскіх памераў ён не быў знойдзены ammollo і знаходзіцца ў zuppe simplici ma riche de sapore.
Гіганцкі Lenticchie Laird
Яны зялёнага колеру, з семядолямі жоўтага колеру, неабавязкова запякаць іх у духоўцы да пачатку на кухні, мы павінны абсмажыць іх 15 хвілін з моманту закіпання і ацаніць патрэбную кансістэнцыю. Гэта вельмі ўніверсальны гатунак: са скурай і мінестра зімой, у свежым саляце, летам або контурам.
Лэнтычы дэ Вілальба
Мы знаходзімся на Сіцыліі, у сельскай мясцовасці ў нордавеце Кальтанісэта, у прыватнасці, у камуне Вілалба, дзе збіраюць ленцік'ю Бастыён павольнай ежы di Villalba, caratterizzata da seme grande, il cui дыяметр può raggiungere амаль сантыметр. This lenticchia infatti necessita di essere messa a bagno la sera prima ed è utilizzata nelle minester.
Lenticchie з Устыкі
Altro Presidio Slow Food della Sicilia, siamo nella piccola isola di Ustica, sotto la provincia di Palermo, qui ne coltivata una delle più lenticchie d'Italia, con tecniche manuali y su terreno lavaco. Lenticchia цёмна-карычневага колеру з некаторымі зялёнымі плямамі і носіць меншыя памеры, яна не мае патрэбы ў ammollo, яна скончана ўнутры рота.
