крок 1
Для белага рысу з fonduta di capra, тальяйце яго, узяўшы pezzetti і metteteli a bagno nel latte, у pentoline (nella quale poi cuocerete la fonduta). Amorbid lasciateli на працягу 30 хвілін.
крок 2
Змяшайце фарыну з аслам, l'uovo intero e un pizzico di sale. Спіяніце разламаную пасту праз дзве тарцы і пастаўце астываць на 20 хвілін у халадзільнік.
крок 3
Пасыпце яго невялікай колькасцю парашка з белых грыбоў і раўнамерна намажце дробна піу, quindi tagliatela a strisce і накрыйце звонку край 4 пікколі штампіні, усечаных на бабе, нават з невялікай колькасцю асла.
крок 4
Apoggiateli ў placchetta і informateli пры 160 °C на працягу прыбл. 5-6 хвілін. Sfornateli e lasciateli raffreddare, quindi togliete gli stampi.
крок 5
Pulite i porcini і аддзеленая i gambi пратэставаная пліта. Tagliate i gambi dadini molto piccoli і Rosolateli ў падэле з filo di olio, 1 spicchio di aglio schiacciato і pizzico di sale e pepe на працягу 2 хвілін. Метэтэлі прымае ўдзел у п'ятто. Rosolate nella stessa padella таксама пратэставаны, для любога istant in più.
крок 6
Sciogliete il formaggio nel latte, cuocendolo a fuoco molto basso, mescolando. Для più liscia fonduta, дайце сабе colpo з frullatore, каб пагрузіць і прайсці setaccio.
крок 7
Create nei piatti quattro piccoli nidi, disposing in cerchio i dadini di porcini. Adagiate al centro di ognuno un tuorlo crudo. Mettetevi sopra i coni di pasta, poggiati sulla loro base più longa, so that the tuorlo rimanga all'interno, and strain all'interno any cucchiaio di fonduta calda, такім чынам, каб яно салодка прыгатавалася i tuorli.
крок 8
Сістэматызуйце тэст з белых грыбоў sopra i coni і дапоўніце іншым фондутай, polvere di porcini і foglioline di pimpinella і любой чарніцай.
Рычэта: Іза Мацокі, фота: Маўрыцыа Каманья, стыль: Беатрыс Прада
