Для рыбы ricetta dei aromatici з перцам, куркумай і агрумі, паліраванай і філе рыбы, выдаліўшы скурку пінцетай. Scaldate molto vivacemente a nonpriminger padella, quindi adagiatevi i filetti di pesce, due alla volta, dalla part of skin, трымаючы яе добра прыліплай да дна на працягу 1 хвіліны, finché non inizierà a rilasciare i suoi succhi; togliete i filetti dal fuoco і asportate рыдлёўкай. Conditeli infine with phylo of oil, or with pizzico di sale, da entrambi i lati.
