Давід Нані, professione cuoco, у сваёй «асаблівай» кухні: лесе, з'яўляецца адным з інтэрпрэтатараў новай «дзікай» кухні. Ovvero preparazioni, anche complesse, ma eseguite nella natura, su oco vivo, con pochi instrumenti e molta tecnica. Стэса з куі рыхтуе гэтую пекора «алла коттора».
Давід сказаў: «Questa ricetta mi ricorda mi madre Maria Bambina. Rispetto alla tradizione, che prevede la cottura della pecora in unico pezzo; Я дакрануўся да талья і прыправіў яго свежай гінепровай бакке, якая вісела ў лесе».
