ПЕР ЛЕ ПАЛІНЕ
крок 1
Змяшайце uova з grattugiato parmigiano, il pangrattato, a pizzico di noce moscata, соллю і скарцай grattugiata limone. Ракагліеце гэты імпаста (lo stesso dei passatelli romagnoli, tipici “vermicelli” ottenuti con un attrezzo forato) у панэтто і фатэла разарвіце на працягу 1 гадзіны на шкарлупіне, злепіце яго ў піколь-паліне.
PER IL MINESTRONE
крок 2
Mondate il canuto, tagliatelo a пральная машына; ачысціць моркву і тальятэле да pezzetti, паліраваць i cavolini і tagliatele да metà, пачысціць бульбу і tagliatele да cubetti; польскія і spezettate il crescione, il cavolo riccio e le bietole. Змыйце ўсю флору.
крок 3
Разагрэйце лустачку ў рондалі з кук'яё ды алей на працягу двух хвілін, злучыце з морквай і каваліні, а праз 1 хвіліну - пататэ і пятнаццаццю літрамі брода. Варыце дваццаць-дваццаць пяць хвілін, quindi une il crescione, il cavolo y le bietole e cuocete per altri ten minute.
крок 4
Дадайце палавіну, паменшыце яе на дзве хвіліны і падавайце.
