крок 1
Для рычэтты з дыяментавага філе з кальвадосам і свіным крэмам alla paprica ачысціце бульбу і 1 мела і тальятэле з рыбай; tagliate і porri шайбу, ухіляючы зялёную частку. Бланшыраваць 4 шклянкі алею ў патэльні і абсмажыць бульбу, расплавіць яе і варыць 1-2 хвіліны; Злучыць агародніннай булён і варыць 25 хвілін, рэгулюючы продаж. Блок 1 прыгатаванне з салодкай папрыка і frullato усё разам з апусканнем frullatore, атрыманне крэму.
крок 2
Апарыце кавалачак алею ў кавалачку і рыхтуйце філе ромба з часткі палпы 2 хвіліны; Выключаем, дадаем соль, пасыпаем дробкай кальвадосу і працягваем рыхтаваць яшчэ 4-5 хвілін.
крок 3
Пазначце астатнія 2, змешаныя з fettine sottili, ухіляючы цэнтральную частку з тулава. Дастаньце рыдлёўку з ромбападобнымі філе і падавайце са сліўкамі порры і феціне-меле, упрыгожыўшы маджарана-фоліялін і пепе-макіната.
Рычэта: Сара Фоскіні, Фота: Маўрыцыа Каманья
