крок 1
Для ricetta dei crescioncini сфармуйце з мукі доўгую цеста Fontana на Piano di Lavoro і наліце ў цэнтр 30 г вады. Выкарыстоўваючы форчетту, пачніце ўстаўляць, затым працягвайце ўручную, дадаючы трохі адзін да аднаго каля 40 г вады, каб атрымаць соду і аднастайную пасту (другая здольнасць паглынання мукі патрэсце дувер рыдуррэ або павялічыць колькасць вады).
крок 2
Пастаўце макароны ў абалонцы і дайце ім падняцца 30 хвілін.
крок 3
Rosolate на падэле 1 spicchio di aglio з 2-3 cucchiai di olio extravergine і ciuffo di prezzemolo tritato; Poi une gli spinaci tritati, l'uvetta e 2 cucchiai di saba. Fate insapore il composto sula fiamma vivace per alcuni minute, poi spegnete. Пасоліце, паперчыце і выдаліце агліё.
крок 4
Распаўсюджванне макароны ў sottile sfoglia і ritagliatevi 15-20 дыскаў 8 см у дыяметры; farciteli con una noce di ripieno agli spinaci e piegateli a mezzaluna. Sigillate i bordi premendo con i rebbi della forchetta.
крок 5
Friggete i crescioncini у вялікай колькасці тонкага кіпячага арахісавага алею да поўнага карычневага колеру, усяго 4-5 разоў на вольт пры тэмпературы не вышэй, чым алей. Sgocciolate your carta da cucina e servite subito.
крок 6
Abbinamento vino: Frito piacciono le bolle. With questi crescioncini vegetariani dal sapore a po' dolce è addatto a Pignoletto sui lieviti emiliano, come lo Steve 2021 di Bergianti Terre Vive, сметанковы, шчыры і з запрашэннем да духмяных нот: ідэальны дзесяты момант падаецца tutto all'ora dell'aperitivo , magari in campagna. 19 еўра, terrevive.net
Рычэта: ispirata alla ricetta artusiana n. 195, Кука: Луіза Педулі, Фота: Рыкарда Лецьеры, Стыль: Беатрыс Прада
